Jak gotować z kurkumą, super zdrowym, modnym korzeniem

zawsze wonder how to cook with turmeric?
Dodaj kurkumę do curry z kurczaka, aby uzyskać aromatyczne danie pełne odżywiania. Shutterstock

Od dawna stosowany w kuchni indyjskiej i karaibskiej, kurkuma zaczyna pojawiać się we wszystkim, od butelkowanych koktajli po produkty kosmetyczne. Kurkuma zyskuje wiele uwagi, ponieważ aktywny składnik, kurkumina, ma silne właściwości przeciwzapalne i wykazano, że jest on korzystny w leczeniu objawów choroby Leśniowskiego-Crohna, zespołu jelita drażliwego i wrzodów żołądka..

DZISIAJ Favorite

Istnieją również badania (zarówno na zwierzętach, jak iu ludzi), które pokazują, że kurkumina może pomóc w zapobieganiu i spowolnieniu rozprzestrzeniania się raka, zwiększyć skuteczność chemioterapii i chronić zdrowe komórki przed uszkodzeniem popromiennym.

Powiązane: Dlaczego wszyscy mają teraz obsesję na punkcie kurkumy? Oto, co może zrobić

Czy kurkuma to nowa kapusta? Zobacz, dlaczego ta przyprawa ma celebrytów i ekspertów mówiących

29 listopada 2016 r02:14

Kuzyn imbiru, kurkuma to także korzeń (właściwie kłącze) o głębokim złotym kolorze i ostrym, lekko gorzkawym posmaku. Turmeric ziemi można znaleźć w sekcji przyprawy dowolnego sklepu spożywczego. Ostatnio świeży korzeń kurkumy jest dostępny w dziale produkcji wielu sklepów spożywczych i specjalistycznych. Kurkuma zapewnia intensywny kolor klasycznej żółtej musztardy i curry. Występuje również w chutneyach, a także w mieszance przyprawowej garam masala.

Powiązane: To super jedzenie może pomóc problemy z brzuszkiem; Oto smaczne sposoby na wypróbowanie tego

Niektóre badania wykazały, że połączenie kurkumy z pieprzem czarnym i źródłem tłuszczu, np. Oliwą lub olejem kokosowym, może poprawić wchłanianie kurkuminy przez organizm. Kulinarne zastosowania kurkumy są nieograniczone! Smak jest dość intensywny, więc zacznij od małej ilości i zwiększ ją, gdy już się przyzwyczaisz. Baw się eksperymentując z tym złotym korzeniem! Tylko pamiętaj, aby nie rozlać go na dobrą bieliznę – zdecydowanie plami.

Jak korzystać z kurkumy

Kurkuma ziemna

  • Wmieszaj w koktajle: użyj 1 łyżeczki do subtelnego uderzenia kurkumy. Dodaj do 2 łyżeczek do herbaty, aby uzyskać bardziej intensywny smak. Włącz olej kokosowy do smoothie, aby zwiększyć wchłanianie kurkumy.
  • Dodaj 1-2 łyżeczki do każdej receptury zupy. Doda do tego głęboki złoty odcień.
  • Naturalny w curry, kurkuma przynosi ciepłe smaki do każdego curry lub gulaszu. Kiedy smażymy warzywa w oleju, dodaj 1 łyżeczkę ziemnego kurkumy.
  • Dodaj kolorowego popu do potraw z ryżu dodając ½ łyżeczki kurkumy do wody podczas gotowania ryżu.
  • Wzmocnij zdrowotność mac i sera, mieszając w ½ łyżeczki kurkumy z sosem serowym. Działa to zarówno dla odmian domowych, jak i pudełkowych.
  • Podczas parzenia zwykłej herbaty dodaj do kubka ¼ łyżeczki zmielonego kurkumy przed nalaniem gorącej wody. Możesz także po prostu połączyć kurkumę z gorącą wodą dla tisane.
  • Zrób złote naleśniki: Dodaj ½ łyżeczki ziemnego kurkumy do suchej mieszanki naleśników. Kolor jest niesamowity!
  • Zrób hummusowy topper: połącz ¼ łyżeczki ziemnego kurkumy z 1 łyżką stołową prażonych nasion sezamu i posyp hummusem.
  • Gotować soczewicę lub inne rośliny strączkowe z cebulą, oliwą z oliwek i 1 łyżeczką ziemnego kurkumy. Możesz albo podawać je tak, jak jest, albo łączyć ugotowaną soczewicę z gotowaną komosą i robić z nich paszteciki.

Świeży kurkuma

Aby użyć świeżego korzenia, najpierw musisz go obrać. Podobnie jak w przypadku korzenia imbiru, najłatwiej jest obrać skórę za pomocą łyżki. Następnie po prostu zetrzyj za pomocą miksera lub odetnij całe kawałki. Możesz owinąć nieużywaną porcję szczelnie w folię plastikową i przechowywać w lodówce przez tydzień do 10 dni.

  • Dodaj 1-calowy kawałek korzenia kurkumy do koktajli. Można go również włączyć do świeżo wyciskanych soków.
  • Użyj świeżo startego korzenia w marynacie na kurczaka, ryby i wołowinę. Po prostu dodaj 1 łyżeczkę startego korzenia do dowolnego przepisu marynaty, aby uzyskać smak i kolorystykę.
  • Zamieszaj świeżo starty kurkumy w sosy sałatkowe.
  • Wzmocnij smak i kolor dyni, dyniowatych bułeczek lub bochenka z dyni. Dodaj 1 łyżeczkę świeżo posiekanego kurkumy do ciasta i upiecz jak zwykle.
  • Dodaj 1-2 łyżeczki świeżo startego kurkumy do swojego smażalnika. Możesz go dodać podczas smażenia warzyw.
  • Posypać potrawy z jajek. Łatwo jest dodać łyżeczkę kurkumy do mieszanki jajecznicy lub dodać do przepisu frittata lub quiche. Kolor kurkumy poprawi kolor jaj.
  • Przygotuj pikantną miskę jogurtu: górny gładki jogurt grecki z 1 łyżką tartego świeżego kurkumy, ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu, szczyptę soli morskiej i łyżeczkę oliwy z oliwek.