1 sztuczka do robienia idealnego ryżu za każdym razem

Cholera chrupkiego, niedogotowanego ryżu? A może twój ryż zawsze okazuje się papkowaty i kępki razem. Zniszcz ziarnisty, bez smaku ryż na zawsze dzięki tym fachowym wskazówkom, jak gotować ryż i zrobić idealny garnek tego podstawowego ziarna.

“Ryż to gąbka, a skrobie, które znajdują się wewnątrz rombów o długim i krótkim ziarnie, powodują, że zachowują się inaczej po ugotowaniu”, powiedział Tony Nogales, dziekan w The Culinary Institute of America, powiedział TODAY Food.

W jaki sposób to cook rice
Getty Images zdjęcie

Podczas gdy rices o długim ziarnie dobrze nadają się do gotowania lub do stosowania w pilawach, rices o krótkim ziarnie najlepiej gotować na parze lub gotować w elektrycznym urządzeniu do gotowania ryżu. Rices krótkoziarniste, takie jak arborio, mogą być również ugotowane na niskim i wolnym poziomie w jednym posiłku, takim jak risotto. W przypadku jakiejkolwiek metody gotowania, zawsze zacznij od płukania ryżu w durszlaku lub sita z zimną wodą dla najlepszego rezultatu.

1. Jak gotować ryż

“Przy robieniu gotowanego ryżu ważne jest traktowanie go jak gotowanego makaronu” – powiedział Nogales TODAY Food. W dużej doniczce dodać 1 litr wody i 1 łyżkę soli i doprowadzić do szybkiego wrzenia na dużym ogniu. Dodaj 1 szklankę ryżu i od razu zamieszaj, aby ryż nie przylgnął do dna. Obniżyć ciepło do średniej i gotować bez przykrycia, aż ryż będzie równomiernie półprzezroczysty, około 12 minut dla białego ryżu o długich ziarnach i do 35 minut dla długoziarnistego brązowego ryżu.

Odcedź ryż na sicie i umieść go z powrotem w garnku. Ryż będzie bardzo delikatny i delikatny, więc traktuj go ostrożnie i nie używaj drewnianej łyżki. Dodaj 2 łyżki masła słodkiego lub solonego. Używając dwóch widelców, napowietrzaj ryż, aż będzie całkowicie pokryty i puszysty, a następnie podawaj.

2. Jak zrobić pilaw z ryżu

Rozgrzej piekarnik do 325 stopni. W rondlu dodaj 2 łyżki niesolonego masła i 1 łyżkę stołową mielonej szalotki lub cebuli. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż szalotka będzie półprzezroczysta, około 2 minut. Dodaj 1 szklankę ryżu i mieszaj, aż ryż stanie się półprzezroczysty wokół każdego ziaren, około 1 minuty. Następnie dodaj 2 szklanki cieczy, takich jak bulion warzywny, bulion drobiowy lub woda. Dodaj sól do smaku i 1 liść laurowy lub gałązkę świeżego tymianku. Szybko doprowadzić ciecz do zagotowania, a następnie przykryć.

W tym momencie ryż może zakończyć gotowanie na płycie kuchennej lub w piekarniku. Na płycie kuchennej obróć płomień na niski poziom i gotuj przez 12-15 minut. Ewentualnie należy umieścić przykryty garnek w nagrzanym piekarniku na 12-15 minut. Wyjmij garnek z płyty kuchennej lub piekarnika i pozostaw go na około 5 minut przed odsłonięciem. Dodaj 2 łyżki masła i posyp ryż z dwoma widelcami. Usuń liść laurowy i tymianek i podawaj puszysty ryż.

W jaki sposób to cook rice
Nathan Congleton / DZISIAJ

3. Jak parować ryż

W dużej doniczce doprowadzić 1 1/2 szklanki wody i 1 łyżkę soli do szybkiego zagotowania. Dodaj 1 szklankę jaśminowego ryżu, podgrzej ogień do niskiego poziomu i gotuj pod przykryciem przez około 15-18 minut. Wyłączyć ogień i odstawić pokrytego ryżu na 5 minut, a następnie delikatnie puścić go dwoma widelcami i podawać.

4. Jak gotować ryż w urządzeniu do gotowania ryżu

Najlepszym sposobem na przyrządzanie krótkoziarnistego białego lub brązowego lepkiego ryżu jest kuchenka do gotowania ryżu (jak np. Jeden z tych bestsellerów na Amazon), według Nogales. Postępuj zgodnie z zaleceniami producenta, potu aromatycznego jak mielona szalotka lub cebula przed dodaniem wody i ryżu do maszyny.

W jaki sposób to cook rice in a rice cooker
Getty Images zdjęcie

5. Jak gotować ryż sushi

Dla 3 filiżanek sushi ryżu ugotuj 1 1/2 szklanki białego ryżu o krótkim ziarnie w urządzeniu do gotowania ryżu zgodnie z instrukcjami producenta. W małej donicy przynieś 1/3 szklanki octu ryżowego, 1 1/2 łyżeczki koszernej soli i 3 łyżki cukru do wrzenia. Umieść ugotowany ryż w dużej misce. Za pomocą ręcznego wentylatora przekartkuj ryż, aż para przestanie się podnosić, a ryż schłodzi się do temperatury pokojowej. Dodaj mieszaninę octu na raz dwie łyżki, mieszając delikatnie plastikową łopatką, aż ryż wchłonie płyn.

6. Jak gotować ryż w kuchence mikrofalowej

Podczas gdy to jest można gotować ryż w kuchence mikrofalowej, należy pamiętać, że może nie zaoszczędzić tak dużo czasu, a smak i konsystencja mogą nie być tak smaczne, jak bardziej tradycyjne metody. Ponieważ nie każda kuchenka mikrofalowa gotuje jedzenie w tym samym tempie, całkowity czas gotowania do robienia ryżu może się różnić. Aby uzyskać najlepsze wyniki, kuchenka mikrofalowa należy zwiększać w krokach, stosując następującą metodę. W naczyniu przeznaczonym do stosowania w kuchence mikrofalowej dodaj 1 szklankę wody i 1/2 szklanki białego ryżu o długich ziarnach. Mikrofale do momentu pojawienia się otworów parowych, około 10 do 13 minut w zależności od urządzenia. Wymieszać i przykryć, a następnie mikrofalówkę przez dodatkowe 3 minuty. Mikrofale w odstępach 1-minutowych, aż do momentu przegotowania.

Teraz, kiedy to jest pokryte (jak biały na ryżu!), Nadszedł czas, aby gotować z tymi pysznymi recepturami ryżowymi z paelli do risotto.

Orzech kokosowy Rice
Zdobądź przepis

ryż kokosowy

Lucinda Scala Quinn

Gotowanie ryżu w mleku kokosowym nadaje pysznie lekko słodki smak i dodatkowo kremową konsystencję.

Pachnący Shrimp Fried Rice
Zdobądź przepis

Pachnące Krewetki Smażone Ryż

Kathy Fang

Przejdź na wynos i ugotuj zdrowszą wersję smażonego ryżu w domu w zaledwie 20 minut.

Natalie Morales' Brazilian Black Beans and Rice
Zdobądź przepis

Brazylijska czarna fasola i ryż Natalie Morales

Natalie Morales

Puszysty biały ryż jest idealny do namaczania sosu z fasolą w czarne ziarna.

Rondel Paella
Zdobądź przepis

Skillet Paella

Katie Lee

Ach, paella. To obfite i pocieszające danie z hiszpańskiego ryżu jest pełne kurczaka, chorizo ​​i krewetek.

Grzyb Risotto with Truffles
Zdobądź przepis

Risotto z grzybami z truflami

Michael Lomonaco

Cierpliwość jest kluczowa przy risotto, ale nagroda to miska stołowa kremowego nieba. Trochę to wymaga, ale zdecydowanie warto.