Hvor “fete” bordene er i restauranter

Ingen går til restauranter spesielt for å gå ned i vekt – men for de fleste er det også urealistisk å slutte å spise ute helt. 

Heldigvis kom Brian Wasink, direktør for Cornell Food and Brand Lab og en ledende matpsykolog, bare ut med en ny bok som heterSlim by Design “som ser på hvor selv små faktorer, som om serveren din spør om du vil ha en to-go-boks før du bestiller eller hvor vertinne din sitter, har du noen innvirkning på hvor mange kalorier du bruker i en sittende.

fire friends eating in restaurant
Folk sitter ved siden av et vindu eller godt opplyst del av en restaurant er mer sannsynlig å bestille sunnere mat enn folk som sitter i et mørkt område.Lucky Business / Today

Hans forskning viser en sammenheng mellom bordet hvor du sitter og sannsynligheten for din bestilling av dessert. Dette utsnittet forklarer hvordan du unngår de “fete” tabellene neste gang du spiser ute:

“Vi har nylig besøkt 27 restauranter over hele landet, og vi har målt og kartlagt utformingen av hver enkelt. 

Noen restauranter vi besøkte for bare en eller to netter, men på en restaurant samlet vi hver kvittering for hver dag i tre rette måneder. 

På slutten av tre måneder så vår Restaurant War Room tilbake i Ithaca, New York, som et resirkuleringssenter. 

Det var fullt av store poser fylt med kvitteringer som var rynket eller vattet, smurt med biffsaus eller vinflett, og autografert med ting som “Takk, Tiffany” og smilende ansikter. 

Ved å analysere disse A-1-smurt artefakter, kunne vi finne ut om noen i tabell 91 på baksiden var mer sannsynlig å bestille salat eller mindre sannsynlig å bestille en ekstra drink enn noen i tabell 7 – som er helt oppe foran, ved siden av døren og baren. “

Er det fete tabeller i restauranter? 

Dette er foreløpig, men så langt ser det ut til at folk bestilte sunnere mat hvis de satt ved et vindu eller i en godt opplyst del av restauranten, men de spiste tyngre mat og bestilte mer av det hvis de satt ved et mørkt bord eller en kiosk . Folk som satt lengst fra inngangsdøren spiste de færreste salatene og var 73 prosent mer sannsynlig å bestille dessert. Folk som satt i to bord i baren drakk i gjennomsnitt tre øl eller blandede drinker (per tabell på fire) enn de som satt et bord lenger unna. Jo nærmere et bord var på en TV-skjerm, desto mer stekt mat kjøpte en person. Folk som sitter på høyeste barbord bestilte mer salater og færre desserter.

Noen av dette er fornuftig. Jo mørkere det er, desto mer “usynlig” kan du føle, desto mindre er det å se hvor mye du spiser, og jo mindre iøynefallende eller skyldige du kan føle. Å se sollys, folk eller trær utenfor kan gjøre deg mer bevisst på hvordan du ser, kan få deg til å tenke på å vandre, eller kanskje be om en grønn salat. Sitter ved siden av baren kan få deg til å tro det er mer normalt å bestille den andre drikken, og se på TV kan distrahere deg fra å tenke to ganger om hva du bestiller. Hvis høytangstabeller gjør det vanskeligere å slakke eller spre seg som du kunne i en messe, kan de få deg til å føle seg i kontroll og å bestille på samme måte.

Sitter i en mørk, stille booth på baksiden av restauranten gjør deg til å bestille mer dessert? 

Ikke nødvendigvis. Det kan være at tunge dessert-eaters naturlig graver til de bordene, eller at en vertinne tar dem der ute av vane. Uansett, vet vi at mange ekstra kalorier koagulerer hvor det er mørkt og langt fra døren.

Selvfølgelig er det ikke den eneste faktoren som påvirker hvor mye mat du spiser. 

Forskning viser at:

  • Lagrer maten ut av armens rekkevidde
  • Sette mindre mat på tallerkenen din
  • Spise av røde tallerkener alle kan hjelpe deg å konsumere færre kalorier. 

Gitt, med alle disse, er det en forening – en faktor forårsaker ikke nødvendigvis den andre. Likevel er det verdt å huske. “Vi har et uttrykk i labben min:” Hvis du vil være tynn, gjør hva tynne folk gjør, “sier Wasink. “Hvis du vil stable dekk til din fordel, tenk to ganger om hvor du sitter.”

Kjøkken makeover: 8 små endringer som hjelper deg å miste vekt 

Mer fra kvinners helse: 

9 måter å endelig miste det stædige magefettet

De 8 største vekttap Saboteurs, ifølge Nutritionists

Fargen som gjør at du spiser mindre