Hva er symptomene på salmonella? Egg gjenkjenne gnister bekymring

Tilbakekallingen av mer enn 200 millioner egg over mulig salmonellaforurensning kan føre til at forbrukerne nervøst sjekker symptomene eller er bekymret for hver magesekken.

Nesten to dusin mennesker har allerede blitt syket etter at eggene ble solgt i ni stater, rapporterte sentrene for sykdomskontroll og forebygging.

Hvert år forårsaker salmonella ca 1,2 millioner sykdommer, 23.000 sykehusinnleggelser og 450 dødsfall i USA, estimerer byrået. De fleste som er smittet, vil føle litt elendighet, selv om alvorlighetsgraden av symptomene kan variere, sier ekspertene.

“Du kommer til å føle deg ganske skitten,” sa Joseph Galati, en fordøyelseskanalekspert og medisinsk direktør i Houston Metodist Center for leversykdom og transplantasjon i Texas, fortalte i dag.

“Det kommer til å være et spekter av sykdom relatert til mengden bakterier du kom inn i systemet … fra mild, gastrointestinal opprørt til mer av en fullblåst (sykdom).”

E. coli utbrudd, egg tilbakekalling: Helse overskrifter du trenger å vite

Apr.16.201803:10

Hva er symptomene på salmonella?

De grunnleggende tre er:

• diaré

Magekramper

Feber

Problemene vises vanligvis 12 til 72 timer etter å ha spist en forurenset mat, merker CDC.

“De fleste vil oppleve flere dager med diaré og føle seg forferdelig og så komme over det,” sa Craig Hedberg, en matssikkerhetsekspert og professor i miljøhelsefag ved Universitetet i Minnesota. Men det er mulig å ikke ha noen symptomer, selv om eksperter ikke kan si med stor sikkerhet hvor ofte det skjer, merket Hedberg.

Legene vil kunne fortelle om det er en salmonellainfeksjon ved å undersøke en prøve av pasientens avføring eller blod. De kan også være interessert i sin mathistorie.

Hvordan behandles salmonellainfeksjon?

Det er en selvbegrenset infeksjon, noe som betyr at det generelt løser seg selv, sa Galati. Sykdommen varer vanligvis fire til syv dager, og de fleste gjenoppretter uten behandling. Men noen kan ha diarré så alvorlig at de trenger å bli innlagt på sykehus. I ca 5 prosent av tilfellene kan infeksjonen spres fra tarmene til blodstrømmen, og krever at antibiotika stopper organer fra å bli smittet, CDC-notatene.

Noen populasjoner er mer utsatt for infeksjon enn andre.

“Med noen form for sykdom som dette, vil alder av alder bli vanskeligere. De unge og de gamle kommer til å bli rammet hardest, sier Galati. “(Det avhenger også av): Hva er statusen for immunsystemet ditt?”

FDA-problemstillinger Feiende sikkerhetsregler etter dødelig matforgiftning utbrudd

Sep.10.201501:40

Hvilke matvarer kan inneholde salmonella?

Overraskende mange, ifølge CDC.Det er mange forskjellige kilder til salmonella, derfor har det vært veldig vanskelig å prøve å kontrollere, sier Hedberg.

De inkluderer:

• storfekjøtt

• kylling

Egg

• frukt og grønnsaker

• svinekjøtt

• spirer

• bearbeidede matvarer, inkludert nøttebutter, frosne pottepotter, kyllingnuggets og fulle kyllingretter.

Forurenset mat ser vanligvis ut og lukter normalt.

Hvordan er salmonella spredt?

Langt størstedelen av sykdommen – 94 prosent – overføres av mat, CDC estimatene. Det spres av fecal-oral rute, noe som betyr at folk vanligvis blir smittet ved å spise mat forurenset med avføring fra et infisert dyr. Men buggen kan også komme inn i maten gjennom kryssforurensing, miljøforurensning eller av de uvaskede hendene til matarbeidere.

Salmonella kan også spres ved direkte dyrekontakt, og sjelden, fra person til person.

En bekymringsfull ny studie fant klor, som vanligvis brukes til å dekontaminere ferske råvarer, kan gjøre matbårne patogener som salmonella ikke påviselig. Når feilene oppsto “miljøbelastninger” som klor, reagerte de ved å gå inn i sovende tilstand og kunne ikke sees ved standard laboratoriekulturteknikker. Dette kan bidra til å forklare utbrudd av salmonella og listeria i produksjon de siste årene, ifølge studien publisert tirsdag i mBio.

Hvordan kan salmonella forebygges?

CDC tilbyr disse tipsene:

• Ikke spis rå eller underkokte egg, fjærkre eller kjøtt.

• Unngå rå eller unpasteurisert melk eller andre meieriprodukter.

• Vask produsere grundig.

• Vask hender, skjærebrett, tellere, kniver og andre redskaper grundig etter å ha rørt på ukokte matvarer.

• Oppbevar ukokt kjøtt som er skilt fra produsert, tilberedt mat og ferdigmat.

• Alle, men spesielt barn, skal vaske hendene etter å ha håndtert reptiler, fugler – inkludert barnekyllinger og andringer – eller deres miljø.

Er det flere salmonellautbrudd nå eller er de bare bedre sporet?

“Det er sikkert bedre overvåkning, så vi oppdager flere utbrudd,” sa Hedberg. Forekomsten av salmonellasykdom forbundet med kjøtt og fjærfe har gått ned, men samtidig ser eksperter ut flere utbrudd knyttet til frisk frukt og grønnsaker og bearbeidede matvarer, la han til.

“Som matssystemer forandres, ettersom folkens smak i mat endrer seg, er det flere muligheter for uvanlige ting å skje,” sa Hedberg..

Følg A. Pawlowski på Facebook, Instagram og Twitter.