5 sunne alternativer til hvitt mel

Langt borte er dagene med å ha bare hvite og hvete mel valg på butikkhyller. Ikke bare gjør de mange melalternativene mulighet for en rekke teksturer, smaker og næringsstoffer, men de gjør også å nyte mange av livets enkle matpleier et levedyktig alternativ for de som har matallergi og intoleranser.

Fra mandel til kikærter har mel verden fått deg dekket. Det store spørsmålet er, som å kaste inn i handlekurven din? Jeg bryter ned noen av mine favoritter her:

1. mandelmel

Almondmel er naturlig glutenfritt, da det er laget av bare finmalt blancherte mandler (eller fra din venstre hjemmelaget mandelmælk!). Det er en god kilde til protein og også kornfri, noe som gjør det nyttig for de som holder seg til et paleo diett. Mandler er høy i vitamin E (kjent for å være en kraftig antioksidant) og kalsium (beryktet for sitt bidrag til god beinhelse).

Almond mel har en rekke bruksområder, inkludert å bli satt i bakevarer og lage “breadcrumbs”, og det har en 1 til 1 erstatning for vanlig hvitt mel som gjør det brukervennlig også. Min favoritt måte å bruke mandelmel? Jeg lager en sunn og deilig versjon av alles favoritt: stekte pickles.

Kokosnøtt Almond Chicken
Få oppskriften

Kokos Almond Kylling

Laura Prepon

2. Kokosmel

Kokosmel er laget av kokosmasse som har blitt tørket og malt og er et annet glutenfritt, lavkarbo-alternativ. Det er en god kilde til fiber som hjelper deg med å holde deg full og bidrar også til å holde gutten frisk. Det er høyere i mettet fett enn andre melalternativer og er kjent for sin evne til å absorbere væsker, så det er best brukt når man søker en tettere tekstur i en oppskrift og i kombinasjon med andre mel som mandel.

Min anbefaling? Bruk den i en breading for fisk, kylling, tofu eller reker. Og den super subtile kokosmakten er perfekt for paleo chocolate chip cookies.

3. Kikert mel

Dette er laget av, du gjettet det, fint malt tørket kikærter. Den er gluten- og mutterfri og er full av folat (viktig for kardiovaskulær helse), fiber (for tarmhelse) og B-vitaminer (nødvendig for en sunn metabolisme).

Det er også et smart alternativ for lommeboken din. Kikertmel har en sterkere, jordnær og nutty smak i forhold til andre mel, men kan brukes i både søte og salte retter. Det er flott i falafel- eller maismuffins, og kan til og med kombineres med bare vann og krydder for å lage socca, også kjent som kikertopp flatbread.

Beachside biter å velge og miste for et sunt sommerdiet

Jun.22.201804:04

4. Kassava mel

Kassava er også kjent som yucca, en kjent rotgrønnsak i Sør-Amerika. Melet er laget av gitter og tørker hele roten. I likhet med kikært mel, er det et gluten- og mutterfritt alternativ som er rimelig og allsidig.

Hvis du ser på vekten, er kassava et godt alternativ fordi det vanligvis er lavere i kalorier enn andre melalternativer. Det er også høyt i vitamin C, som virker som en antioksidant for å avlaste stress, støtte immunforsvaret og kan bidra til hudens helse. Den er mild i smak, og kan brukes til å tykke sauser, i brødrecept eller i tortillas. Men min favoritt måte å bruke den på? Cook desserter med den. Du kan virkelig ikke gå galt med disse søte potettappekakene.

5. Spelt mel

Spelt er et gammelt korn, en “fetter” hvis du vil til moderne hvete. Den inneholder gluten, men antas å være lettere fordøyd enn den moderne motparten. Det er høyere enn hvetemel i vitamin K og selen og kan lett byttes ut for samme mengder hvetemel i en oppskrift, samtidig som tettheten blir litt lettere. Alternativene for å arbeide stavet mel i matlagingen er uendelige, men jeg er delvis til disse aprikos kanelscones.

For flere tips om å leve et næringsrikt liv, følg Keri Glassman på Instagram. For mer kosthold og fitness råd, registrer deg for vårt One Small Thing nyhetsbrev!