Waarom haten zo velen van ons zwarte drop?

Toen de Amerikaanse Food and Drug Administration waarschuwde voor het eten van te veel zwarte drop op maandag, stopte ongeveer de helft van het land en dacht: “Wacht, mensen eten zwarte drop?”

Het bureau adviseert snoepfans die 40 jaar of ouder zijn om hun inname van de zoete traktatie te beperken tot maximaal 2 gram (ongeveer 3 1-inch stukjes) per dag – of risico-hospitalisatie van een onregelmatig hartritme of aritmie. Voor velen van ons is zelfs één stuk er een te veel.

Giada, Al Roker en Curtis Stone proberen candy mais pizza, zodat je dat niet hoeft te doen

Oct.24.201701:36

Hoewel drop meestal in producten voorkomt, lijkt het polariserend. Het komt van de wortel van Glycyrrhiza glabra plant en smaken wat wij zwarte drop (wat overbodig is), likeuren zoals Jagermeister en medicijnen zoals NyQuil noemen, die vertrouwt op de scherpe smaak om de medicinale smaak te maskeren.

“Mensen houden er van of haten het en, voor zover ik weet, is het niet een geleerde of een afkeer”, zegt Marcia Pelchat, een geassocieerd lid van het Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, een non-profit centrum, dat smaak en smaak onderzoekt. geur.

“Ik ken geen specifiek gen dat geassocieerd is met het likken en afkeer van drop. [Maar] het lijkt iets te zijn waarmee mensen worden geboren. “

Terwijl experts nog niet veel onderzoek hebben gedaan naar dropvoorkeur, deelt Pelchat – die niet van de smaak houdt maar is getrouwd met een liefhebber van zoethout – een paar theorieën over waarom drop ons verdeelt tussen de geliefden en de haters.

Hoe lang zou het duren om Halloween-snoepjes te verbranden? Joy Bauer onthult de waarheid

Oct.18.201705:19

Als we eten, gebruiken we zowel het smaak- als reukvermogen om smaak te detecteren. Smaak omvat zoet, bitter, zout en zuur. Wanneer we in een stuk zoethout bijten, proeven we glycyrrhizine, een natuurlijke zoetstof in de zoethout, die sommigen, zoals sacharine, kan smaken, de kunstmatige zoetstof die wordt gevonden in Sweet ‘n’ Low. Met zoethout blijft dit ziekelijke zoet hangen, waardoor sommigen hun neus in ongenoegen wringen. (Glycyrrhizine is ook de reden achter de consumentenupdate van de FDA: het kan de kaliumspiegel van het lichaam aanzienlijk verlagen, wat leidt tot abnormale hartritmen, verhoogde bloeddrukniveaus, oedeem en zelfs congestief hartfalen, in extreme gevallen.)

“Wat dit voor mij doet, is misschien dat het leuk vinden en het niet leuk vinden van drop is gerelateerd aan het houden en afkeer van sacharine,” zegt Pelchat.

Zoethout bevat ook anethool, dat aromatisch is en op onze reukzin speelt. Anethool komt ook voor in anijs en venkel, die beide zoethoutvreters misschien meer aanvaardbaar vinden. (Anijs en venkelsmaak absint, voor iedereen die het ook dacht, zou een droplikeur kunnen zijn.)

Wat doen ouders ECHT met de Halloween-snoepjes van hun kinderen?

Oct.18.201701:02

“[Taste] lijkt ingebouwd; het vereist geen enkele kennis “, legt ze uit, eraan toevoegend dat mensen zichzelf kunnen trainen om van pittig voedsel of zelfs koriander te houden. “Echter, reacties op geuren lijken te zijn geleerd.”

Hoewel dit betekent dat mensen een hekel hebben aan zoethout omdat het hen herinnert aan de geur van NyQuil, of een andere onwelriekende herinnering, vermoedt Pelchat dat het echt de smaak is, niet de geur die mensen uitschakelt.

“Er zijn heel veel genen betrokken bij de perceptie van [smaak] en van aroma en we hebben waarschijnlijk allemaal relatief unieke zintuiglijke werelden. Dus dat is gewoon iets om in gedachten te houden bij het praten over individuele verschillen in voorkeur. “

Dit is een bijgewerkte versie van een artikel dat oorspronkelijk in augustus 2012 werd gepubliceerd.