Stinkt, plakkerig of slijmerig? Voedselveiligheidsregels die u niet mag negeren

Als het gaat om het uitzoeken of het voedsel in uw kasten en koelkast wordt verwend, is het het beste om te vertrouwen op uw gevoel.

Je ogen, neus en vingers kunnen je vertellen of voedsel heeft verpest, aldus Alton Brown, gastheer van de “Cutthroat Kitchen” van het Voedingsnetwerk. 

“We hebben allemaal de zinnen om te weten wanneer voedsel slecht is geworden,” zei Brown. “Ruik het. Als het slecht ruikt, is de kans groot dat je het niet eet. Raak het aan. Als het slijmerig of plakkerig is, eet het dan niet op. Als je naar een stuk vlees kijkt en er groene vlekken op zitten, moet je het niet eten. ”

Elk jaar wordt een op de zes Amerikanen ziek door het eten van besmet voedsel. De beste manier om te voorkomen dat je een van die statistieken wordt, is om op te passen in hoe je je voedsel bewaart en verwerkt – en vertrouw op je zintuigen.

Voedsel gaat het langst mee in een koelkast die onder de 40 graden wordt gehouden. Maar veel koelkasten zijn niet zo koud als nodig, zelfs in de laagste stand. Investeer in een thermometer zodat je weet dat het echt koud genoeg is.

Hoe je je voedsel in de koelkast verpakt, maakt ook een verschil.

“Stapel het zodat je het voedsel dat gevaarlijk kan zijn, weghoudt van al het andere,” zei Brown.

  • Leg vlees in de onderste compartimenten. Vlees produceert veel vocht en u wilt niet dat die sappen druipen op gekookt voedsel of groenten en fruit die ze besmetten. Buiten dat, in de meeste koelkasten, bevinden de laagste temperaturen zich in de onderste schappen.
  • Bewaar vis op ijs, zelfs als het in de koelkast staat. Dat komt omdat vis sneller slecht gaat dan enig ander vlees. 
  • Eieren worden opgeslagen in de vleescompartimenten in plaats van op de planken in de deur.

Het grootste gevaar in uw koelkast is van besmetting. “Dit klinkt misschien vreemd, maar besmet voedsel maakt je ziek, maar bedorven voedsel maakt je niet per se ziek,” zei Brown.

Als het gaat om fruit en groenten, is het OK om ze op te bergen in de plastic zakken die je in de winkel hebt ingepakt. 

Om ze het meest vers te houden, raadt Brown aan een papieren handdoek in de zak te doen voordat deze in de koelkast wordt gelegd. De handdoek absorbeert vocht uit de productie van ademhaling.

Als het gaat om het ontdooien van vlees, moet het zoveel mogelijk in de koelkast gebeuren, zei Brown. En doe ze in een plastic bak zodat ze niet overal druppelen.

Als je een snelle ontdooiperiode nodig hebt, doe je het vlees in een plastic zak in de gootsteen en laat je er een dunne stroom koud water overheen lopen.

Nog een belangrijke tip: veeg oppervlakken voor voedselbereiding altijd af. Brown stelt voor een oplossing van ¼ theelepel bleekmiddel in een kopje water te gebruiken.

En als u fruit en groenten prepping, spoel dan altijd met koud water. Als het oppervlak hobbelig is, gebruik dan een borstel om ze schoon te maken, zei Brown.