Pittig eten: de gezondheidseffecten van het toevoegen van warmte aan uw maaltijd

Vind je het leuk om de chef uit te dagen in je lokale Aziatische restaurant om je maaltijd zo warm mogelijk te maken? Voelt de ervaring onvolledig aan als het voedsel geen zweetdruppels over je gezicht laat stromen??

Je vrienden steken misschien plezier, maar je kunt vertellen dat je het doet voor je gezondheid.

Er zijn veel voordelen aan het eten van gekruid voedsel, inclusief de mogelijkheid van een langer leven, al is het maar een klein beetje.

gekruid Strawberry Gazpacho
Deze pittige aardbei-gazpacho zal die smaakpapillen zeker wakker maken.Anya Kassoff / golubakitchen.com

Maar zoals zoveel andere dingen heeft pittig eten goede en slechte kanten. Voor de meeste mensen zal het goede opwegen tegen het slechte.

GERELATEERD: 5 pittige, gezonde recepten die u kunnen helpen langer te leven

De goede

  • Een lange levensduur boost: een studie in 2015 waarin meer dan een half miljoen Chinezen vonden dat mensen die zes keer per week pittig eten, dat wil zeggen verzengend voedsel, hun risico op overlijden met 14 procent verminderden in de loop van de zevenjarige studie. Het eten van vurig voedsel slechts twee dagen per week verlaagde het risico met 10 procent, vergeleken met mensen die mildere maaltijden aten.

  • Gewichtsverlies: Studies hebben aangetoond dat hete pepers de eetlust en het metabolisme kunnen verminderen. In een onderzoek uit 2011 ontdekten onderzoekers van de Purdue University dat mensen zich meer verzadigd voelden na het eten van gekruid voedsel. Een eerdere studie toonde aan dat mensen minder vet consumeerden na het eten van grote hoeveelheden hete pepers. Er is waarschijnlijk ook een effect op het metabolisme, zegt dr. Gregory Thorkelson, een assistent-professor in de afdelingen psychiatrie en gastro-enterologie aan de universiteit van Pittsburgh. “Dat is waarom je je warm voelt nadat je pittig eten hebt gegeten,” voegt hij eraan toe. “En er zijn enkele gegevens om aan te tonen dat capsaïcine (het ingrediënt dat het verschroeide gevoel in je mond produceert) het vermogen om calorieën te verbranden vergroot.” Een andere mogelijkheid is dat het vuur in je mond de voedselconsumptie vertraagt, zegt Dana Hunnes, een senior diëtist en hoogleraar aan de Fielding School of Public Health aan de UCLA. “Als je langzamer eet, heb je meer kans om de verzadigingstips van je lichaam op te merken.”

  • Pijnstilling: Capsaïcine heeft aangetoond dat het de lichaamseigen opioïden vrijmaakt – endorfines, zegt Thorkelson, hoewel veel van de gegevens hierover afkomstig zijn van lokaal gebruik van de chemische stof in plaats van orale consumptie..

  • Ontstekingsremmende effecten: Er zijn gegevens die suggereren dat capsaïcine zou kunnen helpen met auto-immuunziekten, zoals reumatoïde artritis, voegt Thorkelson toe, eraan toevoegend dat dit soort ziekten minder vaak voorkomt in landen waar veel pittig voedsel wordt geconsumeerd.

  • Antimicrobiële effecten: Studies tonen aan dat capsaïcine antibacteriële effecten heeft, en mogelijk ook in mindere mate, antischimmeleffecten, zegt Thorkelson. Dit is de reden waarom hete pepers zijn gebruikt als voedselconserveringsmiddel, zegt Hunnes.

Vastgemaakt op Pinterest.

De slechte

  • De blijvende verbranding in je mond: Als de pepers te sterk zijn, kunnen ze niet alleen je mond verkoold voelen, maar ze kunnen ook smaakpapillen schroeien, zegt Hunnes. Gelukkig is het effect tijdelijk: “Zelfs als je Scotch Bonnet eet, het heetst van de hete en je smaakpapillen schaadt, regenereren ze vrij snel.” Op korte termijn is dit de beste manier om het vuur in je mond is om het te doven met melk, zegt Hunnes. En zorg ervoor dat het volle melk is, niet vetvrij, omdat de capsaïcine zich bindt aan de vetmoleculen, zegt ze.

  • Capsaïcine is een bloedverdunner: Voor de meeste mensen geen probleem, en het is misschien zelfs een voordeel voor degenen die redelijk gezond zijn. Maar als je medicijnen gebruikt zoals warfarine, kan capsaïcine problemen veroorzaken door het bloed te veel te verdunnen, zegt Thorkelson.

  • Verschroeide aambeien: Een van de ongelukkige kenmerken van capsaïcine is dat het niet afbreekt als het door je spijsverteringsstelsel gaat. Je kunt dus verschroeien als het uit je lichaam komt. En als je aambeien hebt: OUCH!

Pittige kipstoofpot, snelle kimchi: maak deze smakelijke Koreaanse recepten

Feb.15.201604:59