2016 Michelin-gids voor New York-ranglijsten zijn uit – hier zijn de beste restaurants
Terwijl de culinaire scène van New York een voortdurend veranderend aanbod van nieuwe restaurants en sluitingen weerspiegelt, bleef de Michelin-gids van 2016 voor New York’s driesterrencategorie onveranderd ten opzichte van vorig jaar. De Chef’s Table bij Brookyn Fare, Eleven Madison Park, Jean-Georges, Le Bernadin, Masa en Per Se namen de eer om deel te nemen aan een evenement dat plaatsvond in de Manhattan Classic Car Club op 30 september..
“New York laat opnieuw zien wat een dynamische, levendige culinaire scène blijft evolueren”, vertelde Michael Ellis, internationaal directeur van de Michelin-gidsen, VANDAAG. “Je hebt jonge, nieuwe chef-koks die vanuit de hele wereld komen om hun geluk te beproeven in New York en het lijkt net alsof New Yorkers een onbeperkte honger naar nieuwe restaurants hebben.”
The Modern, onder leiding van chef-kok Abram Bissell, was de enige nieuwkomer in de categorie met twee sterren – vorig jaar kreeg het een ster – terwijl Daniel, die in de 2015-gids van drie sterren naar twee sterren is gedaald, in de twee blijft -star categorie. Aquavit’s Emma Bengtsson, die vorig jaar de eerste vrouwelijke chef-kok in New York was die twee sterren verdiende, behield haar status.
De 11e editie van de Michelin-gids van New York, die op 1 oktober in de verkoop gaat, voegde 10 nieuwkomers toe aan de categorie met één ster, een weerspiegeling van een culinaire diversiteit die varieert van vegetarisch gerichte Semilla in Brooklyn tot de Thaise keuken in Somtum Der en Oom Boons, aan vier Japanse nieuwkomers, waaronder Tempura Matsui, Sushi Yasuda, Cagen en Hirohisa.
GERELATEERD: Recepten met spruiten, tips: Hoe de herfstgroente te selecteren, bereiden en bereiden
Een verrassing voor het tweede jaar op rij is Sushi Nakazawa, die in 2013 de hoogste beoordeling van vier sterren van de New York Times ontving in 2013. Hoewel het een Michelin-selectie is, heeft het restaurant nog geen Michelin-ster ontvangen.
“Met de dingen die we proberen, moet het consistent zijn in het hele menu, en we hebben het gewoon niet gevonden,” zei Ellis van Sushi Nakazawa. “Het is een erg populair restaurant, dat weten we. Het eten is erg goed, maar het had niet de consistentie die we nodig hebben voor de ster, maar we volgen ze en zullen doorgaan. “
Brooklyn en Queens bleven dit jaar sterk pronken, waarbij de eerstgenoemden 12 plekken verdienden uit de 76 restaurants, en de laatste twee verdiende. Hier is de volledige lijst:
Three Stars (uitzonderlijke keuken, een reis waard)
- Chef’s Table bij Brooklyn Fare, César Ramirez
- Elf Madison Park, Daniel Humm
- Jean-Georges, Jean-Georges Vongerichten
- Le Bernardin, Eric Ripert
- Masa, Masa Takayama
- Per Se, Thomas Keller
Two Stars (uitstekende keuken, een omweg waard):
- aquavit
- atera
- Blanca
- Daniel
- Ichimura
- Jungsik
- Marea
- Het moderne
- Momofuku Ko
- Soto
One Star (een zeer goed restaurant in zijn categorie):
- Ai Fiori
- Aldea
- Andanada
- stralenkrans
- Babbo
- Bâtard
- betony
- Blue Hill
- Bouley
- The Breslin
- penseelstreek
- Café Boulud
- Café China
- Cagen
- Carbone
- Casa Enríque
- Casa Mono
- Kaviaar Russe
- Delaware en Hudson
- Del Posto
- Zwaluwstaart
- De Finch
- Gabriel Kreuther
- Gotham Bar and Grill
- Gramercy Tavern
- Hirohisa
- Jewel Bako
- juni
- Junoon
- Kajitsu
- Kyo Ya
- La Vara
- Luksus in Tørst
- Noordamerikaans soort bloem
- Minetta Tavern
- De Musket Room
- M. Wells Steakhouse
- Nomade
- Peter Luger
- Picholine
- Piora
- Pok Pok Ny
- Openbaar
- Rebelle
- The River Café
- Rosanjin
- Semilla
- Somtum Der
- Gevlekt varken
- Sushi Azabu
- Sushi van Gari
- Sushi Yasuda
- Take Root
- Telepan
- Tempura Matsui
- Tori Shin
- Tulsi
- Oom Boons
- Wallsé
- ZZ’s Clam Bar
Schrijven aan: Robin Kawakami en vind haar op Twitter en Instagram.
Fall food hacks: Hoe een appel, preppompoen, te centreren
Sep.22.201503:02