Dentro da Juliana’s, a pizzaria nº 1 nos EUA, de acordo com o TripAdvisor

Não há como negar que quase todo mundo adora pizza, mas como todos gostamos disso se resume ao indivíduo.

Quer seja o Chicago deep dish, a versão mais tradicional de Nova Iorque, a Sicilian ou a Artisan, todos têm o seu tipo de fatia preferido. Com tantos estilos para escolher, tantas coberturas para escolher, é uma preferência pessoal como nenhuma outra. No entanto, as pessoas falaram (pelo menos no TripAdvisor, que é) e nós temos um novo rei de pizza.

A TripAdvisor decidiu dar uma olhada nos comentários de seus usuários em pizzarias nos EUA e levou a sério o grande debate sobre pizza ao determinar o melhor lugar no país. Eles analisaram a quantidade e a qualidade das resenhas para decidir qual restaurante levaria o título estimado. Para se qualificar, o restaurante tinha que ter a maioria de seus comentários sobre pizza, um mínimo de 500 resenhas e pelo menos 10% deles tinham que declarar a frase “melhor pizza”.

Então quem ganhou? Acontece que a melhor pizzaria é no Brooklyn. Desculpe Chicago amantes de prato profundo!

Top 10 Pizza Restaurantes

1. Pizza da Juliana, Cidade nova iorque, nova iorque

2. Pizza Time de Santo Agostinho, Santo Agostinho, Flórida

3. Pub Tooth e Pizzaria de Moose, Anchorage, Alasca

4. Keste, Cidade nova iorque, nova iorque

5. Tony’s Pizza Napoletana, São Francisco, Califórnia

6. Pizzeria Regina, Boston, Massachusetts

7. Antico Pizza Napoletana, Atlanta, Geórgia

8. Pizza do Bill, Palm Springs, Califórnia

9. Frank Pepe Pizzaria Napoletana, New Haven, Connecticut

10. Pizzaria John’s – Bleeker St., Cidade nova iorque, nova iorque

Com a pizzaria número 1 em Brooklyn, o TODAY.com parou na Juliana’s para conferir. Dois dias após o anúncio, às 20 horas em uma quinta-feira, havia uma linha descendo o quarteirão. Nós conversamos com o co-proprietário Matt Grogan para descobrir se isso era a norma ou apenas um resultado do recente hype.

Julianna's Pizza
Pizza de JuliannaJordan Friedman / HOJE

“Nem sempre em uma noite de quinta-feira e nem sempre neste tipo de clima”, disse Grogan ao TODAY.com. “Fizemos mais chamadas do que o normal. É definitivamente mais ocupado.

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No entanto, Grogan disse que geralmente há uma linha, mas não é consistentemente longa e crescente. A espera por uma festa de 2, por exemplo, é geralmente de 10 a 15 minutos, disse ele..

Então, como isso se move tão rápido? Juliana acaba com pizzas muito rapidamente, e eles realmente não têm escolha.

Uma vez que a massa é lançada, o chef tem cerca de um minuto para colocar as coberturas na pizza antes de ficar muito pegajoso para deslizar no forno. Então, uma vez que entra no forno de carvão, que é aquecido a 650 graus, ele cozinha em cerca de um minuto a um minuto e meio, porque os carvões estão quentes demais. Grogan disse que cozinhar a pizza por mais tempo iria sear.

Julianna's Pizza
Jordan Friedman / HOJE

Nesta noite, Juliana estava tão ocupada que teve que alimentar o forno de carvão duas vezes, algo que Grogan explicou que costumam fazer apenas uma vez. Eles também acabaram de ingredientes – um primeiro para uma noite de quinta-feira.

“Ficamos sem muitas coisas que normalmente não perdemos”, disse ele. “Às 5h30, ficamos sem almôndegas e fazemos muitas almôndegas.”

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Juliana é bastante nova para a cena da pizza, mas seus donos não são. Depois de crescer em torno de pizza, Patsy Grimaldi, com a ajuda de sua esposa, Carol, trouxe seu conhecimento de gerações de pizza para o Brooklyn. Eles abriram o conhecido restaurante Grimaldi’s Pizzeria em 1990. Embora eles eventualmente tenham vendido o restaurante (e o nome) para um antigo cliente, eles nunca perderam sua paixão por pizza..

Juliana abriu há cerca de dois anos e meio, depois que Patsy e Carol decidiram que queriam sair da aposentadoria. Apesar de Carol ter falecido tristemente no ano passado, seu legado vive como “ela foi fundamental para estabelecer a de Juliana e foi uma mulher fantástica”, disse Grogan..

“Pat costumava dizer: ‘Eu não tenho uma boa pizza desde que saí'”, lembrou Grogan. Ele disse que Patsy sentia falta das conexões com seus convidados, e por isso Grogan queria ajudá-lo a reviver seu sonho. Grogan largou seu trabalho de mais de 25 anos para se associar e fazer acontecer. “Esta é a família dele. Ele se importa com o que acontece aqui. Ele quer que haja uma ótima pizza em cada prato.”

Julianna's Pizza
Pizza de JuliannaJordan Friedman

Mas como a Juliana faz uma pizza tão deliciosa? Esse é um segredo que talvez nunca saibamos. Mas Grogan deu a TODAY.com um truque para conseguir a pizza mais deliciosa em casa. No entanto, ele adverte que a pizza nunca tem o mesmo gosto quando não é comida em 10 segundos depois de ser levada do forno para a mesa..

Grogan, que na verdade era um dos clientes originais de Pat quando Pat inaugurou seu primeiro restaurante em 1990, disse que, anos atrás, Patsy finalmente lhe deu uma dica. Usar o forno para reaquecer a pizza seca, mas se você pegar uma frigideira, aqueça-a em uma temperatura média e coloque uma fatia ali por 30 a 40 segundos, o que dará a ela o delicioso crocante e delicioso sear. Ele também recomenda levar pizza caseira em uma sacola de pão em vez de uma caixa para evitar que a pizza de sabor de papelão possa chegar quando ela for levada para casa..

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Enquanto Juliana pode ser a melhor pizzaria do país, Chicago ainda gosta de fanáticos por pizza, conquistando a melhor Pizza City. Para essa categoria, o TripAdvisor analisou a qualidade e a quantidade das resenhas junto com a proporção de pizzarias em comparação com outras culinárias da cidade..

Melhores cidades de pizza dos EUA no TripAdvisor

1. Chicago, Illinois

Pizzarias imperdíveis: Chicago Pizza & Oven Grinder, Pizzaria Lou Malnati – River North, Giordano’s

2. Cidade de Nova York, Nova york

Pizzarias imperdíveis: Pizza de Juliana, Keste, Pizzaria John’s – Bleeker St.

3. New Haven, Connecticut

Pizzarias imperdíveis: Frank Pepe Pizzeria Napoletana, Apizza moderna, Bru Rm na BAR

4. Orlando, Flórida

Pizzarias imperdíveis: Pizza de Carvão de Anthony, Via Napoli, Red Oven Pizza Bakery

5. São Francisco, Califórnia

Pizzarias imperdíveis: Tony’s Pizza Napoletana, Il Casaro Pizzaria e Mozzarella Bar, Za Pizza

6. Washington DC.

Pizzarias imperdíveis: Nós, a Pizza, Pizza Matchbox, Pizzaria Paradiso

7. Las Vegas, Nevada

Pizzarias imperdíveis: Torta de Projeto, Pizza Rock, Pizza Secreta

8. San Diego, Califórnia

Pizzarias imperdíveis: Básico, Buona Forchetta, Pizza Port Ocean Beach

9. Fénix, Arizona

Pizzarias imperdíveis: Pizzaria Bianco, Pizzeria Pomo Napoletana – Phoenix, The Parlor Pizzeria

10. Praia de Miami, Flórida

Pizzarias obrigatórias: Visa-O1 Extraordinária Pizza, Giotto Maestro della Pizza, Blocos Pizza Deli

Nova York pode ter o melhor restaurante, com Chicago como a melhor cidade de pizza em geral, mas uma consistência entre as divisões geográficas era das coberturas favoritas, além do queijo, é claro! Calabresa, salsicha e cogumelos tem marcas de destaque entre os comedores de pizza.

Independentemente da sua preferência de pizza, da próxima vez que visitar a Big Apple ou a Windy City, provavelmente é hora de conferir pizza.

As âncoras de HOJE revelam suas personalidades de pizzas (Ellie faz o quê ?!)

Jul.15.201502:27