Perguntas e respostas: Pratos de Gordon Ramsay na “Hell’s Kitchen”

Nos últimos anos, uma série de reality shows de culinária surgiu na rede e na TV a cabo, mas nenhum chamou a atenção dos EUA como “Hell’s Kitchen”.

O show da Fox, que está entrando em sua quarta temporada, manteve o público entusiasmado nas noites de terça-feira graças a seu barulhento anfitrião / juiz e chefe de cozinha, Gordon Ramsay..

O temperamento explosivo e os altos padrões do britânico loiro resultaram em surpreendentes e fantásticos momentos de reality TV. A cozinha de Aaron desmaiando, a loucura de Rock por ter sido enviada para a lixeira de lixo reciclável, a liquidação de Josh por ser “fode inútil” e a surpreendente eliminação de Bonnie, foram apenas alguns dos destaques da última temporada.

E a quarta temporada não será diferente. Para começar, Access Hollywood aprendeu que Gordon joga um pequeno truque em seus contendores no primeiro episódio, vestindo próteses como ele anda de ônibus com eles. Pelo menos alguns dos participantes aprendem rápido, eles deveriam ter mantido a boca fechada.

Access conversou com Gordon para descobrir o que os telespectadores têm que esperar desta vez e onde alguns ex-colegas de elenco favoritos – como Julia, a cozinheira da waffle três da temporada que ele prometeu enviar para a escola de culinária – estão agora.

Acesso Hollywood: Então, as primeiras coisas primeiro – Julia, onde está a garota da waffle agora?

Gordon Ramsay: Senhora incrível, talento extraordinário. Ela foi para a escola de culinária. Não achas que viste a última desta senhora. Ela vai voltar, não tenho certeza de onde ela vai aparecer, mas eu acho que ela vai continuar e se tornar algo sério.

Incrível não é quando você encontra esse tipo de talento cozinhando dentro de uma casa de waffle, que tem o sabor mais incrível que é muito maior do que os chefs executivos que ela estava cozinhando ao lado. Mas confie em mim, você não viu o fim dela.

AH: Você manteve contato com ela??

Ramsay: Eu faço. Eu trabalho duro, certificando-me de manter contato com todos (os antigos concorrentes) para ser honesto. Há alguns que eu não mantenho em contato por razões óbvias, mas em termos de talento, quando se chega a gostar, os últimos sete, então se torna realmente emocionante. E quando você tem que liberar esse talento, fica muito emocionante porque eles se tornaram parte de sua brigada, eles se tornaram um pilar nessa brigada. Este ano, todos eles também foram julgados, o que tem sido bom.

AH: Quem você trouxe de volta para julgar?

Ramsay: Todos os três vencedores anteriores.

AH: Heather Michael e…

Ramsay: E Rock, e é bom ver o modo como amadureceram, não apenas na culinária, mas também em estatura e nível de confiança. Mais importante, o nível de determinação deles era muito maior do que quando estavam no programa. E é muito bom ver porque eles são todos tão jovens e vibrantes e estão fazendo um grande progresso na indústria.

AH: E todos eles ainda trabalham nos restaurantes em que você os colocou?

Ramsay: Sim, eles ainda estão lá e, mais importante, passam tempo dentro e fora dos meus restaurantes também. Este ano tem sido o ano mais incrível da quarta temporada, porque eu estou procurando um chef, para o novo restaurante meu em West Hollywood, então eu estou aumentando o bar.

Tem havido um domínio surpreendente de chefs femininas e tendo vivido na França (anteriormente), 35% a 40% das brigadas com quem trabalhei são todas mulheres e por isso é muito bom ver esse nível de tenacidade (e) muito bom gosto e vindo de garotas.

AH: Há muito mais choro, então, com as senhoras?

Ramsay: Este ano tem havido muito choro, mas mais dos meninos, o que é muito estranho.

Então sim, Girl Power este ano tem que ser o principal núcleo da quarta temporada. Mas eu tenho que dizer que as apostas são maiores, a determinação é extraordinária e tem sido cheia de acessos de raiva e lágrimas, mas o mais importante é que a pressão está aumentando desde o primeiro minuto em que eles entraram na cozinha..

AH: Falando da cozinha – você cozinha (e joga fora) um monte de risoto, carne Wellington e comida chique. Como você mantem a forma?

Ramsay: Boa pergunta. Eu subi em Malibu, até Ventura ontem, 30 milhas na minha bicicleta.

Eu fui um chef gordo uma vez, 10 anos atrás. Eu não acho que é um bom anúncio para qualquer restaurante, um chef gordo, e em segundo lugar, quem quer comer uma sobremesa quando o chef é um porco gordo.

Mais importante, eu tenho meu primeiro Homem de Ferro (triatlo no Havaí) chegando este ano … Eu tenho a Maratona de Paris … e a Maratona de Londres.

AH: Uau. Quanto você treina todos os dias??

Ramsay: Você sabe o que? Eu tenho essa mochila incrível e todas as noites – segunda, quarta, sexta-feira – se eu estou em Los Angeles, Nova York ou Londres, ou Paris, eu vou encher com batatas e vou atropelar o rio que for adjacente para o hotel. Eu fui para uma corrida de três noites atrás com uma enorme mochila cheia de batatas e eu sou apenas – de cabeça para baixo, corra, corra, corra, música – e eu vou fazer uma corrida de 90 minutos, duas horas, chegar em casa, comer meu café da manhã antes de ir para a cama. Dessa forma, posso passar mais 15 minutos na cama. A maneira mais incrível de fazer isso, mas honestamente, Raisin Bran, às 1:30 da manhã é apenas uma ótima maneira de terminar um dia..