Quer viver mais tempo? Experimente estas dicas de alimentação saudável e receitas de salada da Ikaria

3 salads from Ikaria: Lessons on Food, Live, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die
Vassilis Stenos / Ikaria

Você provavelmente nunca ouviu falar de Ikaria, uma pequena ilha isolada no Mar Egeu. Acontece que é o lar de uma das populações mais saudáveis ​​e longevas do mundo, um fato que lhe valeu o status de uma das cinco “Zonas Azuis” no livro de 2008 de Dan Buettner, “Zonas Azuis: Lições sobre Viver Mais Longo das Pessoas Que Já Sobreviveram”. Longest. O estilo de vida descontraído da ilha é pelo menos em parte responsável, mas há razões para acreditar que a dieta também merece crédito.

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Tampa of Ikaria: Lessons on Food, Live, and Longevity from the Greek Island Where People Forget to Die

Em “Ikaria: Lições sobre Comida, Vida e Longevidade da Ilha Grega, onde as pessoas se esquecem de morrer”, Diane Kochilas explora os alimentos e tradições que ajudaram a tornar os Ikarianos tão extraordinariamente saudáveis. Ela também compartilha suas receitas e conselhos fáceis de seguir para adotar alguns hábitos saudáveis ​​de Ikarian. Kochilas, autora de livros de receitas e chef colaboradora da Molyvos de Nova York, tem raízes na Ikaria e passa parte de cada ano vivendo na remota ilha. Aqui, Kochilas oferece cinco dicas de alimentação saudável, além de três receitas fáceis e nutritivas – salada de alface de primavera; batata-doce e salada de rúcula; e salada de lentilhas – do seu livro.

Dicas de alimentação saudável de Diane Kochilas

foto of Diane Kochilas
  1. Coma mais verdes. Historicamente, Ikaria era uma ilha pobre e isolada que era em grande parte auto-suficiente. As pessoas aprenderam a colher e cozinhar o que estava ao seu redor, especialmente as plantas silvestres abundantes, cheias de nutrientes, e acreditavam ter desempenhado um papel significativo na saúde e longevidade da população. Com isso em mente, Kochilas nos aconselha a ir ao mercado de agricultores ou começar a cultivar nossos próprios vegetais. Mesmo pegar mais verduras no supermercado é um passo na direção certa. E se você precisar de inspiração para aproveitar seus greens, confira as receitas de salada de Kochilas abaixo.
  2. Cozinhe com azeite.“Os gregos consomem mais azeite do que qualquer outra pessoa no mundo”, diz Kochilas. E há uma boa razão: além de excelente sabor e incrível versatilidade, o azeite de oliva fornece gorduras monoinsaturadas saudáveis ​​para o coração, assim como antioxidantes como a vitamina E, e tem benefícios antiinflamatórios. Kochilas também acredita que cozinhar legumes em azeite de oliva ajuda a extrair seus açúcares naturais, tornando-os mais doces e ainda mais agradáveis..
  3. Coma pouco ou nenhum alimento processado.Desencorajar as pessoas de comer alimentos processados ​​não é novo, mas a dieta de Ikarian oferece mais um argumento contra eles. Como uma ilha isolada, a Ikaria ficou imune a tendências modernas de restaurantes e as pessoas confiaram quase que exclusivamente no que poderiam crescer e colher localmente. Mesmo agora, depois de alimentos processados ​​ter feito incursões na Ikaria, comer alimentos locais frescos ainda é uma parte muito importante da cultura, diz Kochilas. Ela sugere que, além de evitar todo o açúcar, gordura e sal encontrados nos alimentos processados, os Ikarianos também se beneficiam da incrível nutrição encontrada em ingredientes frescos e locais..
  4. Desfrute de feijões e leguminosas. Embora os ikarianos tradicionalmente não comam quantidades significativas de proteína animal, como carne ou frango, eles consomem muitos feijões e leguminosas, muitos dos quais são cultivados na ilha. Feijão, incluindo grão de bico e ervilhas de olhos pretos, bem como lentilhas, um tipo de pulso, são de baixo teor de gordura, fontes de proteína livre de colesterol e fornecem vitaminas, minerais e antioxidantes. Eles também são versáteis, fáceis de cozinhar, baratos e cheios, qualidades que há muito atraem a população de Ikarian e provavelmente também o conquistarão. Se você é novato em feijões e leguminosas, confira a receita de Kochilas para salada de lentilha com erva-doce, cebola e muitas ervas (abaixo).
  5. Evite excesso. Além de comer ou não comer determinados alimentos, Kochilas diz que a dieta Ikarian é realmente sobre moderação. Isso provavelmente decorre do fato de que a ilha era tão isolada e pobre que a população tinha que se sustentar muito pouco. Em particular, significava que alimentos menos saudáveis, como carne e açúcar, eram limitados a ocasiões especiais. Kochilas não está dizendo para eliminar esses alimentos, mas sim para tomar uma abordagem “nada em excesso” para tudo o que comemos.

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3 receitas de saladas saudáveis ​​da Ikaria

Clássico Spring Lettuce Salad
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Salada de Alface Primavera Clássica

Diane Kochilas

Lentilha Salad with Fennel, Onions and Lots of Herbs
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Salada de lentilha com erva-doce, cebola e muitas ervas

Doce Potato and Arugula Salad
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Salada de batata doce e rúcula

Diane Kochilas

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