O que é esse vegetal? Chicória, perfeita com macarrão

Gostoso! Try orecchiette with chicory and Andouille chicken sausage.
Gostoso! Tente orecchiette com chicória e salsicha de frango Andouille.Michelle Hainer / Hoje

Antes do fim de semana passado, eu achava que chicória era algo que os nativos de Nova Orleans adicionavam ao café. E enquanto isso é verdade (a raiz de chicória é frequentemente usada em bebidas de java), as folhas da planta de chicória também são comestíveis. Recentemente peguei uma sacola de chicória no mercado dos fazendeiros e me disseram que ela tem um sabor parecido com o brócolis rabe e que é saudável o suficiente para suportar o calor da grelha! Enquanto a chicória é ótima por conta própria, com um pouco de azeite, suco de limão e sal e pimenta, também é uma adição bem-vinda à massa. Uma vez que um dos meus favoritos massas é brócolos rabe e salsicha, eu sabia o que eu faria com este grupo.

Chicória is a nutritional powerhouse, and is great for grilling.
Chicória é uma potência nutricional, e é ótimo para grelhar.Michelle Hainer / Hoje

Chicória, que às vezes é chamada endívia, é uma potência nutricional em um prato. É uma ótima fonte de vitaminas A, C, E e K e é rica em carotenóides, que ajudam a manter a saúde dos olhos. Pode ser comido cru em uma salada, mas tem um sabor levemente amargo, então cozinhar os legumes e adicionar azeite de oliva e suco de limão ajuda a combater um pouco do amargor. Você pode branquear e depois refogar a chicória, mas eu preferia o método de grelhar, que exigia muito menos preparação. Massas Orecchiette e linguiça Andouille foram complementos perfeitos. Este prato de massa era tão fácil e delicioso, eu estou fazendo uma parte regular da nossa rotação de jantar!

Orecchiette com chicória e linguiça de frango Andouille

  • 1 libra de macarrão orecchiette
  • 1 cabeça de folhas de chicória, metade do comprimento e lavada
  • 4 linguiças de Andouille (gosto da versão de frango pré-cozida de Andouille do Trader Joe’s. Excelente na grelha!)
  • Suco de ½ limão
  • Azeite
  • Sal, pimenta e alho em pó a gosto

Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Quanto mais tempo as folhas de chicória estiverem, mais fáceis elas serão para grelhar, então corte cuidadosamente a metade do comprimento da cabeça e corte suavemente as bordas. Lave as folhas, descartando as amareladas e seque. Pincele as folhas com azeite e polvilhe com sal e pimenta. Quando a grelha estiver quente, desligue um dos queimadores e cozinhe a chicória em fogo indirecto, virando uma ou duas vezes, cerca de 4-5 minutos de cada lado ou até ficarem macias. Grelhe a salsicha enquanto a chicória está cozinhando. Retire tudo da grelha, pique a chicória em pedaços pequenos, corte a salsicha na diagonal e adicione a uma tigela com a massa cozida. Misture com azeite, suco de limão, sal, pimenta e alho em pó a gosto. Sirva quente com pão crocante.

Obtenha mais dicas e receitas para refeições sazonais em Feito por Michelle.

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