Mexa-se, Twinkies: manteiga frita está aqui

Bem, prepare-se, porque um novo item frito foi inventado e é tão ousado, tão audacioso, tão descarado que vai tirar seu fôlego. A invenção não é outra senão:

Manteiga frita.

Está certo. Este prato de entupimento de artéria e parada de coração está entre oito novas misturas fritas que serão reveladas ao público na Feira Estadual do Texas, em Dallas, no final deste mês. A cada ano, os concessionários justos tentam superar-se sonhando com receitas que podem fazer com que você corra para o seu cardiologista se elas se tornarem itens básicos da sua dieta. A competição amistosa tornou-se tão intensa que as autoridades da feira apelidaram o recinto de feiras de “Capital do alimento frito do Texas”.

A entrada de manteiga frita deste ano é fruto de abel Gonzales Jr., residente de Dallas de 39 anos, ganhador de competições passadas para as suas receitas Texas Fried Cookie Dough, Fried Peanut Butter, Jelly and Banana Sandwich e Fried Coke..

(Isso mesmo. Coca Frita.)

Para fazer manteiga frita, a própria manteiga precisa ter um revestimento externo, ou casca, se você quiser – algo que possa resistir ao caldeirão borbulhante da fritadeira.

“Quero dizer, a manteiga por si só não tem bom gosto”, disse Gonzales. “Ninguém pega apenas um pedaço de manteiga e come. Isso seria nojento.

Então, aqui está o que Gonzales faz: ele pega 100% de manteiga pura, chicoteia até ficar leve e fofo, congela, depois envolve com massa. As bolas de massa carregadas de manteiga são então colocadas na fritadeira.

Para os puristas que querem apenas o sabor puro da manteiga, Gonzales serve versões simples de sua criação. Para outros que querem um pouco mais de pizzazz, ele oferece três versões adicionais com manteigas com sabor: alho, uva ou cereja.

“Quando você prova, realmente tem gosto de um pão quente com manteiga”, disse Sue Gooding, porta-voz da State Fair of Texas. “Tem um gosto ótimo.”

“É como uma mistura entre um biscoito ou um croissant que é recheado até as guelras com manteiga por dentro”, disse Gonzales. “Eu acho que é a melhor maneira de descrever isso.”

Um pedido de manteiga frita trará três ou quatro pedaços de massa quente em um barquinho de papelão.

“Mais do que isso e acho que seria um pouco demais”, disse Gonzales. “Um pouco rico demais.”

Chips de Porco e Tortas de Nozes

Outras criações fritas a serem exibidas na feira estadual deste ano incluem:

  • Goblins verdes: Pimentos cereja recheados com frango picadinho picante e guacamole, maltratado, frito e coberto com queso.
  • Yam torcido em uma vara: Batata-doce em espiral, frita no espeto, depois rolada na manteiga e polvilhada com canela e açúcar.
  • Pêssegos Frescos e Creme de Fernie: Servido com um lado de cobertura de creme de baunilha para mergulhar.
  • Torta de Pecan frito do Texas: Uma torta de mini-pecan agredida, frita e servida com molho de caramelo, chantilly e nozes cristalizadas picadas.
  • Chips de Porco Frito do País: Lombo de porco agredido em fatias finas, frito e servido com molho de ketchup ou creme.
  • Camarão doce do cão de milho do Jalapeno: Camarão em uma vara, coberto com uma massa de farinha de milho doce e picante, frito e servido com um esmalte picante.
  • Macaroon frito do copo da manteiga de amendoim: Um copo de manteiga de amendoim embrulhado dentro de um macaroon de coco, frito e depois polvilhado com açúcar em pó.

No Dia do Trabalho, todas as oito criações foram julgadas nas categorias Melhor Prova e Mais Criativa. Gonzales ganhou um troféu de Most Creative para manteiga frita, e Christi Erpillo ganhou o prêmio de Melhor Gosto por sua criação de pêssegos e creme.

Por sua parte, Gonzales ganhou quatro vezes nos últimos cinco anos por suas invenções de massa de biscoito, Coca-Cola, PBJ-e-banana-sanduíche e manteiga. Ele ainda continua um pouco surpreso que ele não tenha ganho nada pela criação do ano passado, algo que ele chamou de Fire and Ice. Aquele prato complexo envolvia pedaços de abacaxi fritos com morangos, molho de morango e – aqui está o chutador – chantilly com sabor de banana congelado em nitrogênio líquido.

“Fumaça sai do seu nariz ou boca quando você exala”, disse Gonzales. “As crianças realmente adoraram. Era algo para ver.”

Este ano, Gonzales decidiu voltar ao básico com um prato que não gira ao redor.

“Manteiga frita, eu acho, (foi) o seu esforço para voltar com uma vingança”, disse Gooding.

“Alimentos especiais por um tempo especial”

Então, o que há com essa celebração anual de todas as coisas fritas e profundamente insalubres? A Food and Drug Administration deve intervir e proibir o evento??

Não, disse Jennifer Pereira, nutricionista na vizinha Arlington, Texas. Acreditando firmemente na abordagem “sem alimentos ruins” para fazer dieta e alimentação saudável, Pereira disse que não é uma coisa ruim para as pessoas gastar ocasionalmente alimentos que realmente apreciam..

“A feira estadual é apenas uma vez por ano”, disse Pereira. “Eu encorajaria fortemente as pessoas a não comerem compulsivamente. Não construa sua fome para poder comer tudo à vista. Escolha algumas coisas que você realmente gosta, saboreie-as e pare de comer quando estiver satisfeito. ”

Pereira salientou que todos os alimentos contêm alguma nutrição – até mesmo o prato de manteiga frita de Gonzales.

“A manteiga frita tem gorduras e você precisa de algumas gorduras”, disse ela. “A massa teria alguns carboidratos. …

“Na minha prática, uma vez que faço com que as pessoas legalizem todos os alimentos, é incrível como a comida perde o controle.”

Gonzales sabe que suas invenções fritas não são saudáveis ​​- mas ele também sabe que elas são divertidas. “Estes são alimentos especiais para um momento especial”, disse ele. “A feira é a única época do ano em que adultos podem ser crianças novamente. …

“Há muitas pessoas por aí que não se divertem com o que estou fazendo. Recebi e-mails de pessoas que diziam: “Você é uma ameaça!” Mas, se você é realmente consciente da saúde, sempre há outras alternativas. Você não precisa ter isso. … E eu digo às pessoas que isso não é comida saudável. Tenha cuidado com isso. Tome com moderação. Definitivamente, faça o seu exercício. Coma uma salada.

Fritando para viver

Para Gonzales, ser uma dessas concessionárias de sucesso em uma feira estadual tão grande nos últimos sete anos abriu caminho para uma medida de liberdade financeira – tanto que ele recentemente deixou seu emprego de 14 anos como analista de informática..

“É engraçado, porque estar na feira estadual é o total oposto de ser um analista de computador ”, disse ele. “Eu finalmente descobri que estava no campo errado. … eu tive muita sorte – muita sorte. Eu posso fazer isso pelas três semanas do ano e isso é muito bonito ”.

Suas criações justas tendem a ser altamente trabalhosas, e todo ano toda a família – pais, irmãs, tias, primos, sobrinhas e sobrinhos – ajuda-o em toda a loucura da feira, no final de setembro e outubro..

“É como uma pequena reunião de família”, disse Gonzales. “Todos nos ligamos durante a feira.”

Uma vez que a feira termina e a loucura morre, Gonzales relaxa e passa bastante tempo de qualidade com seu pastor alemão, Scout..

“Principalmente, eu simplesmente relaxo o resto do ano e penso em coisas novas para fritar.”