Médicos advertem contra comer sobremesas da moda feitas com nitrogênio líquido

As feiras locais em todo o país são o lar de alguns dos mais inovadores deleites.

Há cerveja com sabor de biscoito Oreo no Texas, churros envoltos em bacon em Minnesota e nachos de sorvete em Iowa.

Mas uma sobremesa servida na Feira Interestadual de Pensacola é notícia não apenas por sua criatividade, mas também pelos riscos à saúde que ela representa..

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#pensacolainterstatefair #Dragonbreath

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Desde a abertura da feira no início deste mês, alguns participantes desfrutaram de um tratamento apelidado de “Dragon’s Breath”. O vendedor descreve-o como um “petisco de cereais de sobremesa que tem gosto de Fruit Loops mergulhados em nitrogênio líquido.” Por que a respiração do dragão? “Quando você come, você vai fumar como um dragão”, diz o sinal do vendedor.

Enquanto a sobremesa soa fria, o nitrogênio líquido usado pode ser tão frio quanto negativo a 320 graus. Pelo menos uma mulher se apresentou para reclamar depois que sua neta de 14 anos teria queimado a mão enquanto lidava com a sobremesa, segundo a WEARTV..

“O médico do pronto socorro teve que cortá-lo, cortar a pele morta e remover a infecção”, lembrou Tina McArthur. “Eles [os médicos] disseram que se não tivéssemos entrado e tratado o dedo dela, ela poderia ter perdido o dedo”. .

Dragão Breath Liquid Nitrogen Dessert
Cortesia de Pensacola Interstate Fair

Cozinhar com nitrogênio líquido não é uma técnica totalmente nova – na verdade, muitos chefs usam o gás liquefeito para animar pratos e coquetéis. E também há uma tendência emergente de sorvetes que o usam para servir sobremesas futuristas.

Mas está usando nitrogênio líquido em alimentos realmente seguro?

Dr. Reed Caldwell, professor assistente do Departamento de Medicina de Emergência de Ronald O. Perelman, da NYU Langone Health, disse que há três principais preocupações quando se trata de nitrogênio líquido..

“Primeiro, é rápido dano significativo à pele e ao corpo se ingerido”, explicou ele a TODAY Food. “O nitrogênio líquido é o que é usado pelos dermatologistas para queimar as coisas da pele, então sabemos que pode ser destrutivo para o tecido.” (Na Índia, um coquetel contendo nitrogênio líquido consumido indevidamente colocou um buraco no estômago de um homem).

Caldwell também disse que o nitrogênio desloca o oxigênio, então, se ocorrer a inalação, há um grande risco de asfixia, que pode ser fatal.

Finalmente, ele adverte que, se espirrar em seu olho, você pode danificar sua córnea. “Eu recomendaria cautela para qualquer um em torno do nitrogênio líquido, especialmente crianças”, disse Caldwell..

O vendedor de Dragon’s Breath tem um sinal fora do estande com instruções específicas para os clientes seguirem cuidadosamente antes de tentar o tratamento. O letreiro diz:

  • Agarre-o do suporte de copo.
  • Use vara de bambu para comer.
  • Sopre 3 vezes ou mais.
  • Mastigue e esmague.
  • Não toque / beba o líquido no fundo do copo.

Em um vídeo do Instagram postado por Hudson Miller, você também pode ver o vendedor dando essas instruções verbalmente e certificando-se de que o cliente as compreenda. Nos dois casos de lesão, os clientes aparentemente não seguiram as instruções corretamente, de acordo com um porta-voz da The Pensacola Interstate Fair..

Em um comunicado enviado à Today Food por e-mail, o porta-voz da feira confirmou que desde que McArthur reclamou, eles não receberam nenhuma reclamação ou ouviram nenhum caso de ferimentos entre os clientes no estande de sobremesa da Dragon’s Breath. “O fornecedor vendeu milhares de produtos de sobremesa na semana passada e teve dois casos relatados de lesões”, disse o comunicado..

Embora o produto esteja disponível durante o restante da feira deste ano, o porta-voz disse à organização TODAY que o “estande da Dragon’s Breath não retornará em 2018”.