HOJE coloca à prova a carne “sem carne”: tem gosto de galinha?

Bill Gates e os fundadores do Twitter estão apostando milhões que os amantes da carne vão adotar um novo produto à base de plantas que imita o sabor do frango e da carne bovina. 

Os substitutos de carne tiveram dificuldade em chegar às mesas de jantar dos americanos ao longo dos anos, mas os gigantes da tecnologia acreditam que esses novos produtos passarão no teste “sabores como frango”. Gates se encontrou várias vezes com Ethan Brown, cujo produto, Beyond Meat, é um mashup de proteínas de ervilhas e plantas. Só não chame de carne “falsa”. 

Ethan Brown, here in his Missouri plant, doesn't like to call his product
Ethan Brown, aqui em sua fábrica no Missouri, não gosta de chamar seu produto de carne “falsa”. Hoje

“Eu me arrepio com o uso da palavra ‘fake'”, disse Brown a Craig Melvin, durante uma turnê de sua fábrica em Columbia, Missouri. “Eu discordo completamente disso. É uma assembléia de aminoácidos, gorduras e água que é como o que você sai de um animal, então, na minha opinião, é carne ”.

O HOJE ancora a Beyond Meat Friday testada pelo sabor para ver se eles poderiam distinguir o animal da planta. Eles achavam errado o frango e a carne, e não estão sozinhos: Gates escreveu no blog que ficou “impressionado” com o frango de Beyond Meat e não sabia a diferença.. 

1 creative use for Beyond Meat which, when tested by the TODAY anchors, tasted a lot like real meat.
Um uso criativo para Beyond Meat que, quando testado pelas âncoras HOJE, tinha gosto muito de carne real.Hoje

Um ingrediente chave vem de um extrato de ervilha que passa por um processo proprietário. 

“É muito limpo, então não há amido com isso, e há muito pouca gordura”, disse Brown sobre o ingrediente principal. “É tudo proteína, então foi extraído da ervilha.”

A dificuldade agora é encontrar uma maneira de convencer os carnívoros a mudar. 

“(Gates) disse que se você puder baixar o preço desse bem abaixo da carne e obter distribuição internacional, você pode dar uma contribuição real para a nutrição humana”, disse Brown. sem costura para as pessoas. Eles podem colocá-lo no seu prato favorito “.

A empresa também planeja lançar uma alternativa de hambúrguer neste verão. O produto não inclui colesterol, hormônios ou gorduras trans. 

Além Meat is part of a growing trend that will see more plant-based meat substitutes hitting the market.
Além de carne faz parte de uma tendência crescente que vai ver mais substitutos de carne à base de plantas atingir o mercado.Hoje

“É conveniente porque já está cozido, então tudo que você precisa fazer é aquecê-lo em uma panela com um pouco de óleo”, disse Brown.. 

Gates e o co-fundador do Yahoo, Jerry Yang, investiram em outra empresa de tecnologia de alimentos baseada em vegetais com o objetivo de entrar no mercado de carne de US $ 177 bilhões. A empresa iniciante de São Francisco, Hampton Creek Foods, também usa uma fórmula à base de plantas para replicar outro produto básico: ovos. A empresa recentemente levantou mais de US $ 30 milhões de investidores privados com base na promessa de sua maionese sem ovo. 

“É uma tendência crescente”, disse Brian Todd, especialista do setor, a TODAY. “Cada vez mais, eles buscam atrair o público vegetariano e o público mais amplo de consumidores interessados ​​em produtos mais saudáveis”.

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