Esta é a maneira mais fácil e melhor para cozinhar a cauda de lagosta

Quando se trata de frutos do mar, nada é mais luxuoso do que a lagosta doce e amanteigada. Mesmo que a lagosta seja cara, não há necessidade de se deixar intimidar por esse marisco, porque aprender a cozinhar lagosta é realmente muito simples – e muito menos confuso do que cozinhar uma lagosta inteira. Também é menos dispendioso do que comprar todo o crustáceo, especialmente ao comprar caudas de lagosta congeladas.

O reitor de uma das melhores escolas de culinária dos Estados Unidos compartilhou suas principais dicas com TODAY Food para saber como cozinhar perfeitamente a cauda de lagosta toda vez.

“A cauda de lagosta é uma delícia e é muito fácil de preparar”, disse Brendan Walsh, reitor da Escola de Artes Culinárias do Instituto Culinário da América. “Tem um maravilhoso sabor doce, salgado que não é suspeito e cheira como a frescura do oceano. A principal coisa que você não quer fazer é cozinhar demais.”

De acordo com Walsh, estas são as melhores maneiras de cozinhar a cauda de lagosta.

Como to cook lobster tail: roasted lobster tail
Brent Hofacker / Shutterstock

1. Cauda de lagosta assada

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Usando tesouras de cozinha, corte a casca exterior no meio. Isso permitirá que o shell se abra. Usando as palmas das mãos, abra a concha até que você exponha a bela carne branca da cauda de lagosta. Usando uma faca afiada, faça uma fenda na carne da cauda e preencha a abertura com fatias de limão, tomilho fresco e manteiga (o que impedirá que a carne seque). Top a cauda com uma pitada de pão ralado, também. Asse as caudas no forno por cerca de 12-15 minutos. A cauda de lagosta assada é feita quando um termômetro de leitura instantânea inserido registra 140 graus.

2. cauda de lagosta grelhada

Usando uma tesoura de cozinha, corte a casca exterior no meio e abra a casca até que a carne esteja completamente exposta. Faça uma fenda na carne da cauda e preencha a abertura com um pouco de manteiga para proteger a carne. Grelhe por 5 a 6 minutos. A cauda é feita quando um termômetro de leitura instantânea inserido registra 140 graus.

Como to cook lobster tail: Grilled lobster tail
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3. Cauda de lagosta grelhada

Pré-aqueça a grelha. Prepare a cauda de lagosta para cozinhar para que a carne fique completamente exposta. Coloque o lado da concha na grelha para proteger a carne. Feche a tampa e grelhe por 5 a 7 minutos, regando duas ou três vezes, escovando levemente a carne exposta com manteiga derretida. A casca ficará mais dura enquanto cozinha, mas a carne continuará suculenta. A cauda de lagosta grelhada é feita quando um termômetro de leitura instantânea inserido registra 140 graus. Para uma preparação verdadeiramente única, experimente a manteiga de limão-tomilho ou azeite extra-virgem aromatizado com tomilho e raspas de limão.

4. Cauda de lagosta no vapor

Usando uma tesoura de cozinha, corte a casca exterior no meio e abra-a até que a carne esteja exposta. Coloque a cauda de lagosta em um vaporizador e cozinhe por 8 a 10 minutos, até que um termômetro de leitura instantânea inserido registre 140 graus. Sirva com manteigas derretidas e aromatizadas ou em um rolo de lagosta.

Como to cook lobster tail
Lance Booth / HOJE

5. Cauda de lagosta cozida

Quando ferver a lagosta, é importante que a água não seja aquecida até que ferva, o que ocorre a 212 graus. Em vez disso, a água deve ser aquecida a ferver a 185 graus. Ferva a cauda inteira e sem cortes por 10 minutos e deixe esfriar. Usando luvas, aperte a parte inferior da cauda e a parte superior rachará e se abrirá muito rapidamente. Use tesouras de cozinha para liberar a carne na cauda de lagosta cozida.

6. Cauda de lagosta refogada

Usando uma tesoura de cozinha, corte a casca exterior no meio e retire a carne da casca. Fatie a carne em pedaços de 1,2 cm. Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de manteiga, 1 colher de chá de cebolinha picada e 1 raminho de tomilho. Adicione a carne de lagosta e cozinhe por 2 a 3 minutos, até que a carne esteja ligeiramente translúcida e cozida. Adicione o suco de limão e sirva sobre os pontos de torrada com manteiga.

7. Cauda de lagosta com micro-ondas

Apenas não faça isso, disse Walsh – e os editores da TODAY Food concordam. Caudas de lagosta não pertencem ao microondas!

Agora que está coberto, é hora de começar a cozinhar com estas deliciosas receitas com cauda de lagosta!

manteiga Poached Lobster Salad
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Salada De Lagosta Poached Manteiga

Michael Gulotta

“Pode parecer um pouco intimidante, mas não há melhor maneira de impressionar uma data do que servir lagosta caseira”, disse o chef Michael Gulotta ao HOJE Food. “Este prato é luxuoso, mas surpreendentemente leve e refrescante.”

Lagosta Roll Sliders
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Sliders de rolo de lagosta

Siri Daly

“O que poderia estar errado com a doce e suculenta carne de lagosta misturada com um molho cremoso e crocante entre o pão amanteigado? Nada!” Siri Daly disse. Ela gosta de transformá-los em pequenos sliders para festas.

Lagosta Rolls with Cumin-Lime Slaw
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Rolos de lagosta com salada de limão cominho

Stephan Bogardus

Esta receita de cauda de lagosta é fácil de fazer, além disso, é tão fresca e deliciosa, é basicamente o alimento perfeito para um dia quente de verão.

Lucas's Lobster Roll
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Rolo de Lagosta de Luke

A lagosta de lucas

Este rolo de lagosta do Maine é temperado com apenas algumas especiarias, um toque de manteiga e maionese para que a beleza da carne de lagosta realmente brilhe através.

Quente Artichoke and Lobster Dip
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Molho quente de alcachofra e lagosta

Julie Lightbourn

Este aperitivo decadente pode ser preparado em minutos em um processador de alimentos. A textura cremosa e sabores ricos fazem deste um prazer para todos!