Doces icônicos salvos da extinção após o fechamento da fábrica da Necco

No início deste verão, a histórica fábrica de doces Necco se fechou deixando os fãs de seus doces – de bolachas Necco a Might Malts e Clark Bars – absolutamente devastados com o futuro da produção de certos doces continua incerto.

Mas para aqueles que ainda estão estocando como se fosse um doce apocalipse (pacotes de 24 Clark Bars estão atualmente disponíveis na Amazon por um razoável US $ 75), há boas notícias no horizonte: Clark Bars definitivamente voltará.

o Candy pe On Cambridge Street
CAMBRIDGE – 17 de agosto: Doces Necco à venda no pe Candy, tomada de fábrica de Necco em Cambridge Street.Getty Images

Em 6 de setembro, a Boyer Candy Company em Altoona, Pensilvânia, comprou a Clark Bar (juntamente com sua receita, direitos de marca e equipamentos) de um vendedor anônimo. Anthony Forgione, que assumiu a empresa de 82 anos atrás da Mallo Cups em 2007, após a morte de seu pai, disse que está animado para trazer o icônico chocolate de volta às suas raízes na Pensilvânia..

“Geograficamente, é bem no nosso quintal. É amado especificamente em Pittsburg – sua cidade natal”, disse Forgione ao TODAY Food. “Meu pai estava fazendo lances na primeira vez que saiu da região de Pittsburgh, mas foi superado. Nós sempre ficamos de olho nisso. Nós realmente precisávamos de uma barra de chocolate para completar nossa programação. Essa oportunidade foi fantástica para nós.”

A Forgione pretende ter o Clark Bar de volta às prateleiras em janeiro de 2019, mas não será fácil. Ele disse ao HOJE Food que Boyer levará o equipamento para sua nova casa em outubro, que, para os fabricantes de doces, é um dos maiores momentos do ano (oi, Halloween!). A empresa então tem que derrubar paredes na fábrica, uma cervejaria convertida que foi construída na década de 1920, para mover o equipamento Clark Bar para dentro.

Uma vez que o maquinário esteja pronto, Boyer começará a experimentar a receita para garantir que todos os detalhes (como os tempos de cozimento) sejam perfeitos para garantir que o sabor seja autêntico. Um clássico Clark Bar apresenta manteiga de amendoim crocante com um núcleo de caramelo (originalmente caramelo) todo revestido em chocolate ao leite.

“Queremos honrar a marca. Queremos que seja o verdadeiro Clark Bar”, disse Forgione ao TODAY Food.

Os dias restantes de Necco Wafers podem ser doces, mas curtos

Abr.12.201802:23

Enquanto a Forgione chamou a Necco de uma empresa “fantástica”, ele reconheceu que estava produzindo muitos doces diferentes, o que afastou o foco de algumas marcas clássicas como a Clark Bar. No início de 1900, a maior parte do foco gasto pela empresa fundadora da marca (D.L. Clark) foi colocada no Clark Bar, então Forgione disse que está animado em trazer o doce clássico de volta para um produtor menor..

“Clark Bar e Mallo Cup, na Pensilvânia, nos anos 1940 e 50, eram como irmãos combatentes”, disse Forgione ao TODAY Food. “Eu acho que você vai ver um segundo ato dessa barra de chocolate que vai surpreender as pessoas.”