Comida mexicana de verdade: experimente a sopa seca, uma caçarola de macarrão fácil e clássica

Thalía Sodi, a cantora e atriz nascida no México que recentemente lançou uma linha de moda na Macy’s, visitou Hoda e Kathie Lee na manhã de terça-feira para falar sobre cultura, família e estilo. Tudo isso nos fez pensar – comida mexicana com certeza é boa!

Nós não estamos sozinhos. Você sabia que há mais restaurantes mexicanos nos Estados Unidos do que italianos e chineses? E que um em cada dez restaurantes nos EUA vende comida mexicana? Resumindo: os americanos adoram comida mexicana.

Sopa seca (Mexican noodle casserole)
Betty Cortina-Weiss

E hoje estamos trazendo a você um clássico mexicano fácil de fazer, algo além desses tacos e burritos onipresentes. Em espanhol, é chamado de sopa seca ou sopa seca – um delicioso oximoro. Claro, não é exatamente uma sopa. É mais como um prato de massa úmida, tradicionalmente feito com macarrão fino, arroz ou até tiras finas de tortilla. Um dos pratos mais emblemáticos do país, a sopa seca é tão provável de aparecer nos cardápios de restaurantes em todo o México quanto é ter seu próprio capítulo em livros de culinária.

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Esta receita vem de Iliana de la Vega, a célebre chef e proprietária do aclamado restaurante El Naranjo, em Austin. Ela também é ex-professora do Culinary Institute of America e especialista na história da culinária e ingredientes da América Central e do Sul..

“Eu gosto de sopa seca com muito abacate, queijo e mexicano crema,De la Vega diz. Se você nunca experimentou o crema mexicano, vale a pena experimentar. Mais leve e não tão grosso quanto o creme azedo americano, está disponível na maioria das mercearias hispânicas, embora você também possa trocá-lo por crème fraiche francês.

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Abaixo, de la Vega enfeita sua caçarola com um chile serrano, mas aponta que você pode usar anéis fritos de fatias finas pasilla chiles para ainda mais profundidade. Mas, acrescenta ela, “não misture o chile fresco com o chile seco. É uma ou outra. ”A caçarola pode ser servida sozinha, como um prato de massa vegetariana, ou como um frango ou carne.

Sopa Seca (Mexican Noodle Casserole)
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Sopa Seca (caçarola de macarrão mexicano)