Cientistas estreiam primeiro chocolate novo em 80 anos – e é rosa!

Nós gostaríamos de pensar que a ciência do chocolate se tornou uma arte aperfeiçoada ao longo do último século.

Mas os cientistas discordariam, particularmente os cientistas de chocolate da empresa suíça Barry Callebaut, que recentemente lançaram o primeiro novo tipo de chocolate natural em mais de 80 anos..

Segure seus chapéus, amantes milenares de rosa. Agora, juntamente com chocolate escuro, leite e chocolate branco, por favor, saibam … chocolate rubi!

Rubi chocolate
No rosa!Cortesia Barry Callebaut

O chocolate de cor rosa rosado vem do feijão de cacau Ruby, e foi lançado em um evento especial em Xangai na terça-feira. Não só o chocolate parece muito diferente, mas também tem um sabor único e frutado.

“O quarto tipo [de] chocolate oferece uma experiência de sabor totalmente nova, que não é amarga, leitosa ou doce, mas uma tensão entre frutado e suavidade”, disse a empresa em um comunicado à imprensa. “Para criar chocolate Ruby, não são adicionados frutos ou sabor de frutos nem cores”.

Rubi chocolate
Tanta bondade rosa!Cortesia Barry Callebaut

Como um porta-voz da empresa disse HOJE via e-mail, o feijão Ruby cresce em países como Equador, Brasil e Costa do Marfim, “mas você precisa do feijão certo” para isso. Barry Callebaut “é capaz de identificar os grãos Ruby específicos. Em segundo lugar, desenvolvemos um processamento único que faz com que esses precursores especiais ganhem vida, criando chocolate Ruby”.

Não há aditivos para o chocolate, acrescentou o porta-voz.

Acredite ou não, o chocolate branco era na verdade o último tipo de chocolate a ser lançado pela Nestlé nos anos 1930. Dito isto, o chocolate branco é na verdade um derivado de chocolate, uma vez que não contém sólidos de cacau e tem padrões específicos que devem ser respeitados para serem chamados de brancos. O chocolate rubi é, diz o porta-voz, um “chocolate de verdade” e não um derivado.

Rubi chocolate
O chocolate Ruby ilumina a sala ao lado de seus colegas irmãos de chocolate.Cortesia Barry Callebaut

Outras empresas criaram pó de cacau vermelho nos últimos anos, mas, como observa Barry Callebaut, esta é a primeira vez que “chocolate avermelhado natural” é produzido..

“Você poderia tentar copiar a cor e tentar copiar o sabor, mas fazer um verdadeiro chocolate, que é feito apenas com ingredientes normais de chocolate, com aquele sabor e com essa cor seria extraordinariamente difícil”, disse Antoine de CEO da Barry Callebaut. Saint-Affrique.

Claro, tudo o que queremos saber agora é quando temos um gosto? De acordo com um porta-voz da empresa, pode levar até 18 meses para lançar produtos para consumo em massa, mas “onde ele aparecer primeiro dependerá de nossos clientes e quem lançará primeiro”.

Mal podemos esperar!

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