Cheesecake de limão e amora

Amora-limão cheesecake
Hoje

Este cheesecake de duas camadas parece legal e tem um gosto melhor. É bom ver a camada de cheesecake puro acima das bagas, mas se você está com pressa você realmente não precisa dividir a massa; basta adicionar o puré e as bagas à massa inteira e omitir esse passo.

Ingredientes:

  • 3 colheres de sopa de manteiga, amolecida  
  • 1 xícara de creme azedo
  • 1 xícara de migalhas de biscoito de graham  
  • 1/4 xícara de farinha de trigo
  • 2 quilos de queijo creme   
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 1 1/2 xícaras de açúcar   
  • 1 1/2 pintas de amoras
  • 3/4 xícara de leite   
  • Raspas e suco de 1 limão
  • 4 ovos  

Rendimento: 8 porções

Instruções:

  • Pré-aqueça o forno a 350. Unte uma forma de 9 polegadas com 1 colher de sopa de manteiga. Misture as migalhas de biscoito com as restantes 2 colheres de sopa de manteiga em uma tigela média. Pressione para a parte inferior e até a metade dos lados da panela.
  • Em uma tigela grande, use um mixer portátil para combinar o cream cheese com o açúcar até ficar homogêneo. Misture o leite e bata os ovos um de cada vez, misturando apenas o suficiente para incorporar. Misture o creme azedo, farinha e baunilha até ficar homogêneo. Divida a mistura entre duas taças.
  • Em um processador de alimentos ou liquidificador, purê de 1 litro de amoras com as raspas de limão e suco. Despeje o purê em uma tigela da mistura de queijo juntamente com o restante 1⁄2 litro de amoras inteiras e misture bem.
  • Despeje o recheio de amora-preta em cima da massa preparada. Asse por 10 minutos. Retire a panela do forno e despeje o restante de enchimento por cima. Volte ao forno para assar por 1 hora, até que a cobertura esteja pronta. Refrigere na geladeira até que esteja pronto para servir.

From My Family Table: Um apelo apaixonado pela culinária caseira de John Besh / Andrews McMeel Publishing

Esta receita apareceu originalmente no iVillage.