Bolas de arroz são a maneira super fofa de fazer as crianças comerem saudáveis

Como to make onigiri (rice balls) at home
Matt Armendariz

Afaste-se, bolo aparece – há um novo tratamento esférico que está pronto para roubar os holofotes de lanche depois da escola, e este é saudável e fácil de fazer. Embora eles não tenham alcançado o status de alimentos japoneses como ramen e sushi nos EUA, onigiri – bolinhos de arroz artesanais com vários recheios e suplementos – são “os alimentos mais populares no Japão”, diz Sonoko Sakai, professor de culinária. escritor, produtor cinematográfico e autor do novo livro de receitas “Arrozeiro”. As bolinhas de arroz são um componente essencial das caixas bento e um alimento básico para crianças e adultos que podem ser comidas no almoço, lanche, jantar ou até café da manhã. um fast food, mas também é um alimento saudável e saudável “, diz Sakai.” Não há outro lanche no mundo como esse “.

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Os onigiri, que também são “omusubi”, são parentes próximos do nigiri sushi, e ambas as palavras significam “moldar”, explica Sakai. Mas, acrescenta, enquanto o sushi é feito por chefs, os onigiri são feitos pelos pais – ou pelas próprias crianças, em muitos trabalhos que Sakai ensina. “Qualquer um pode fazer onigiri, basta moldá-lo com as mãos e enchê-lo com qualquer coisa”, diz Sakai. “Se desmoronar, coma-o com um garfo ou com as mãos.”

Pronto para experimentar as bolas de arroz? Leia sobre dicas e uma receita para o seu primeiro onigiri de “Arroz Craft”.

Como to make onigiri
Matt Armendariz

7 fundamentos de bola de arroz:

1. Regras do arroz: Ao comprar arroz para fazer onigiri, certifique-se de comprar arroz doce (também chamado de arroz de sushi), como o arroz japonês ou de estilo japonês, pois essas variedades se unem e podem ser moldadas, ao contrário do arroz de grãos longos. Você pode, no entanto, misturar em pequenas quantidades de arroz de grão longo, outros grãos, como milho ou quinoa e até mesmo feijão ao fazer seu onigiri.

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2. Diversão com recheios: Enchimentos de onigiri tradicionais incluem bonito (flocos de peixe raspado), ameixas em conserva e ovas de peixe, mas Sakai sugere simplesmente invadindo sua geladeira para restos de frango cozido, peixe e legumes. “Arroz Craft” tem receitas de onigiri com uma enorme variedade de ingredientes, incluindo abacate, batata-doce, salmão (favorito de Sakai), frango frito, cogumelos, rabanetes em conserva, atum enlatado, carne e bacon e ovos. Ou em vez de recheios salgados, vá doce e tente algo como Sakai Seco e Nut “Toast” Onigiri, que é preenchido com geléia, escovado com manteiga e grelhado. Ela até adicionou manteiga de amendoim ao onigiri. Você pode misturar o recheio no arroz, colocá-lo no meio ou colocá-lo em cima da bola, no estilo nigiri. Apenas certifique-se de que o recheio represente apenas 20% do onigiri para que a bola se mantenha unida e evite os recheios lacrimejantes ou oleosos, o que pode tornar o onigiri mole. diz Sakai.

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12 de agosto de 201504:48

3. Temperos sutis: O tempero principal do onigiri é um pouco salgado, e Sakai diz que a única regra quando se trata de outros temperos é usar moderação para que você possa provar o arroz. Alguns aromas que ela sugere incluem molho de soja, maionese, raspas de citrinos, vinagre e sriracha.

4. Coloque alguns confetes: Dê um impulso ao seu onigiri adicionando crunch. Pode ser tão simples quanto um ingrediente, como sementes de gergelim ou pode ser uma mistura de vários ingredientes, como sal marinho, algas marinhas, peixes secos e chiles. Você pode fazer o seu próprio ou comprar uma mistura premade.

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5. modelagem bem sucedida: Quando chegar a hora de fazer o seu onigiri, ponha uma tigela de água para umedecer as mãos para que o arroz não se atenha a elas, então simplesmente pegue um pouco de arroz e molde-o em qualquer forma que desejar. “Você pode fazê-los em formas redondas, triângulos, quadrados – você pode transformá-los em rostinhos fofos”, sugere Sakai. E não se preocupe se todos os seus onigiris tiverem formas e tamanhos diferentes. “Se você tiver mãos grandes, fará um onigiri grande, se tiver mãos pequenas, fará uma pequena, se tiver mãos desajeitadas, fará uma amassada”, diz Sakai. “Esse é o charme disso.”

6. Embrulhe: Ongiri são tradicionalmente embrulhados com um pedaço de alga nori. Se você está fazendo o seu onigiri à frente, Sakai sugere que espere até pouco antes de servir para adicionar o nori para que ele não fique encharcado. Não é fã de algas ou apenas quer experimentar algo novo? Sakai diz que você pode usar verduras como acelga, papel de arroz ou até mesmo uma fatia de carne.

7. Faça uma refeição: Enquanto os onigiri são saborosos sozinhos, para fazer uma refeição mais completa, Sakai gosta de adicionar os acompanhamentos tradicionais da sopa de miso e picles.

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