Berinjela empanada assada com marinara

Estas fatias de berinjela crocantes e queijo são uma tomada mais leve sobre o parmesão de berinjela frita mais tradicional. Ele deixa o sabor salgado do Parm e o crocante satisfatório do brilho do panko. Esta mesma receita também funciona com abobrinha fatiada e abobrinha.

Ao dragar as fatias de berinjela, não tenha medo de sujar as mãos. E realmente pressione esse panko nas fatias. Quanto mais migalhas, mais crunch. Panko pode ser encontrado ao lado de outras migalhas de pão na mercearia, bem como no corredor étnico ou asiático.

Cozido Breaded Eggplant with Marinara
Hoje

Ingredientes:

  • 2 ovos
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • 2 xícaras de pão ralado panko (estilo japonês)
  • 1 berinjela grande (cerca de 1 1/2 libras)
  • 1 1/4 xícaras de queijo parmesão ralado, dividido
  • 1 1/2 xícaras de marinara em jarra ou outro molho de macarrão
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 xícara de queijo mussarela ralado

Rendimento: 4 porções

Instruções:

  • Aqueça o forno a 400 ° F. Cubra uma assadeira grande com spray de cozinha.
  • Em uma tigela larga e rasa, bata os ovos. Em uma tigela média e rasa, misture o panko, 3⁄4 xícara de parmesão, a pimenta e orégano.
  • Apare as pontas da berinjela e corte em fatias de 2,5 cm de espessura. Passe cada fatia pelo ovo, certificando-se de que ambos os lados estejam revestidos, e depois através do pão ralado, virando-o para cobrir os dois lados..
  • Organize as fatias em uma única camada na assadeira preparada. Spritz as fatias de berinjela com spray de cozinha, em seguida, asse por 20 minutos. Vire as fatias e asse por mais 20 minutos, ou até que ambos os lados estejam crocantes e levemente dourados.
  • Polvilhe as fatias de berinjela com o queijo parmesão restante e retorne-as ao forno até que o queijo derreta, cerca de 2 minutos. Enquanto isso, em uma panela pequena em fogo médio, aqueça o molho de macarrão. Divida a berinjela entre os pratos e cubra com molho de macarrão e mussarela.

Receita cortesia de “High Flavor Low Labour” por J.M. Hirsch, copyright 2010. Usado com permissão da Random House. Todos os direitos reservados.

Esta receita apareceu originalmente no iVillage.

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