Além gochujang: 7 ingredientes coreanos essenciais que você precisa em sua despensa

A comida coreana teve um grande aumento em popularidade nos EUA nos últimos anos e a demanda pela cozinha não mostra sinais de declínio: o Pinterest nomeou “condimentos coreanos” entre as 100 melhores tendências para experimentar em 2018, graças a mais de 200 por cento aumento em salva (o que pode ser devido em parte aos Jogos Olímpicos de Inverno em Pyeongchang). Mas mesmo que o gochujang tenha sido sua pasta de temperos por anos, provavelmente você pode aprender mais sobre ingredientes coreanos.

Judy Joo, chef-proprietária dos restaurantes Jinjuu em Londres e Hong Kong, apresentadora de TV e autora de “Korean Food Made Simple”, compartilhou seus itens essenciais favoritos da copa coreana com a HOJAY Food. Aqui estão os detalhes sobre seus sete ingredientes coreanos.

Como fazer kimchi tradicional coreano com Judy Joo

Feb.13.201803:28

Comida coreana depende de alguns ingredientes básicos que dão a culinária seus sabores característicos mais amados. Felizmente, os varejistas online vendem a maioria desses ingredientes agora, colocando a culinária coreana na ponta dos seus dedos..

Adicione alguns desses utensílios essenciais à sua culinária diária e você poderá transformar algumas de suas refeições em algo extraordinário. Ao escolher produtos, leia atentamente os ingredientes e fique longe daqueles que contêm muitos MSG ou conservantes. Aqui estão alguns dos meus favoritos.

HOJE editores, escritores e especialistas se preocupam em recomendar itens que realmente gostamos e esperamos que você goste! Só assim você sabe, hoje tem relacionamentos afiliados. Assim, enquanto cada produto é selecionado de forma independente, se você comprar algo através de nossos links, poderemos obter uma pequena parcela da receita.

Gochujang, US $ 10, Amazon

coreano Gochujang
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“Gochu” significa chili e jang significa “colar”. Esta pasta de pimentão vermelho fermentado pode parecer super apimentada com seu tom avermelhado de fogo, mas na verdade tem um sabor equilibrado de terra e levemente adocicado. Pasta de arroz doce e pó de cevada maltada os flocos de pimenta e o processo de fermentação produzem um sabor umami profundamente complexo. Use esta pasta em tudo, de sopas e molhos a marinadas e molhos. Será certamente um dos seus melhores molhos picantes..

Gochugaru, US $ 10, Amazon

coreano Gochugaru
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“Gochu” significa pimenta e “garu” significa pó. Esses pimentões coreanos realmente têm seu próprio sabor. Terroso, ligeiramente doce e não muito picante, o gochugaru é extremamente versátil. Este tempero vai elevar o calor enquanto aumenta o sabor de qualquer prato … e adiciona uma pitada de cor vibrante.

Doenjang, US $ 18, Amazon

coreano Doenjang Soybean Paste
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Dwengjang (também escrito “doenjang”), uma pasta feita a partir de grãos de soja fermentados, é a versão coreana de pasta de miso, mas muito mais forte, mais funk e um pouco mais grosseira. Profundamente complexo e cheio de um profundo sabor umami, o dwengjang reforça guisados, sopas, marinadas e molhos. Uma pequena colherada percorre um longo caminho, então não a use liberalmente.

Ssamjang, US $ 5, Amazon

coreano Ssamjang
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Um dos melhores molhos para sair da Coreia, este condimento picante feito de gochujang e dwengjang, bem como um punhado de outras especiarias, é totalmente viciante. Tradicionalmente servida para acompanhar o churrasco coreano, o ssamjang, que significa “molho de empacotamento”, torna cada pedaço de carne memorável. É picante, salgado, doce, picante e tem uma excelente profundidade de sabor – seu churrasco nunca mais será o mesmo. compre o ssamjang pre-feito, ou faça seu próprio seguindo minha receita picante do sauce do envoltório da alface.

Kangjang (molho de soja), US $ 14, Amazon

coreano Soy Sauce
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Kangjang é um ingrediente fundamental na culinária coreana. Porque é fermentado, traz uma profundidade de sabor, bem como sal. O molho de soja tempera as carnes e os vegetais de forma bonita, dando aos alimentos uma riqueza e um toque de cor.

Chamgireum (óleo de gergelim torrado), US $ 12, Amazon

coreano Roasted Sesame Oil
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O óleo de gergelim torrado é um sabor e aroma muito característicos da culinária coreana. O óleo de gergelim, rico em nozes e rico em terra, termina maravilhosamente muitos pratos com um toque bem-vindo de aroma.

Mirin, US $ 8, Amazon

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Cozinha coreana sempre tem um pouco de doçura para completar os outros sabores. Mirin, um tipo de vinho de cozinha, fornece um tom subjacente de sabores doces de forma discreta e complementar.

Experimente estes itens essenciais da copa coreana nestas deliciosas receitas:

coreano BBQ Short Rib Lettuce Wraps
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Wraps de costela de churrasco curto coreano

Judy Joo

Frito Sweet Potato Noodles (Japchae)
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Macarrão Frito de Batata Doce (Japchae)

Judy Joo

Bibimbap (Mixed Vegetable and Rice Bowl with Beef)
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Bibimbap (Vegetal Misto e Tigela de Arroz com Carne)

Judy Joo