A melhor maneira de manter guacamole verde, revelado

Todos nós já estivemos lá. Você faz um grande lote de guacamole na noite anterior à sua grande festa, apenas para descobrir que o topo de 1,2 cm mais ou menos transformou-se em pelo menos três tons de cinza-marrom. Claro, você pode raspar, jogar no lixo e transferir o resto (agora bastante reduzido) para outra tigela. Mas que desperdício!

Como manter o guacamole verde

Feb.02.201700:39

Estávamos certos de que tem que haver uma maneira melhor, então testamos seis métodos para ajudá-lo a evitar as armadilhas do guacamole descolorido. Aqui, nós revelamos quais funcionam melhor para você sempre saber como manter seu guacamole verde.

Como to Keep Guacamole Green: Lime Juice
Grace Parisi / HOJE

Método # 1: Top com suco de limão e filme plástico

O abacate e a maioria das outras frutas e vegetais contêm uma enzima (polifenol oxidase) que reage com o oxigênio do ar e transforma a carne em um tom opaco, conhecido como oxidação. Limes são muito ácidos e contêm cargas de ácido ascórbico, também conhecido como vitamina C, que combate a enzima. O conserto? Regue uma camada superficial mas visível de suco de limão sobre a superfície do guacamole (primeiro tornando-a mais lisa possível) e cubra com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície. No dia seguinte, despeje-o ou misture-o para obter uma guacada especialmente ácida..

O veredito: A cor permanece vibrante e se você gosta de um pouco de tangente extra em seu mergulho, isso pode se tornar o seu destino..

Como to Keep Guacamole Green: Sour Cream
Grace Parisi / HOJE

Método # 2: Top com creme de leite e filme plástico

O ácido láctico no creme de leite age muito como o ácido ascórbico em limas no combate às enzimas oxidantes nos abacates. O processo e o resultado são semelhantes: espalhe uma fina camada de creme de leite em uma superfície lisa de guacamole e cubra com filme plástico, pressionando-o diretamente sobre a superfície. Quando estiver pronto para servir, raspe-o ou misture-o com um guacamole cremoso.

O veredito: Isso é bom se você já tem creme de leite na geladeira, mas certamente não vale a pena uma viagem especial ou a despesa adicional.

Como to Keep Guacamole Green: Plastic wrap alone
Grace Parisi / HOJE

Método # 3: Top com filme plástico sozinho

Pensando no que aconteceria se não tivéssemos suco de limão ou creme de leite na mão, tentamos essa abordagem.

O veredito: Pressionar plástico diretamente na superfície sem adicionar suco de limão ou creme de leite não é uma opção perfeita. Se a superfície do guacamole não estiver totalmente lisa ou o plástico não estiver totalmente nivelado, haverá bolsas de ar onde a oxidação ocorrerá..

Como to Keep Guacamole Green: Guac-Lock
Grace Parisi / HOJE

Método # 4: Guac-Lock

Este gadget de uso único funciona de forma semelhante ao envoltório de plástico, exceto que é super fofo. A premissa básica é que todo o ar é pressionado, criando uma trava hermética na sua guachada. A tigela e a tampa têm juntas ajustadas e o fundo pode ser empurrado para eliminar o espaço entre o guacamole e a tampa.

O veredito: Isso definitivamente funciona! A única desvantagem é quando remover a tampa, um bom pedaço do guac vem com ele e precisa ser raspado de volta para a tigela. US $ 19,99, casabella.com

Como to Keep Guacamole Green: Add the pit
Grace Parisi / HOJE

Método # 5: Adicione o fosso e cubra com filme plástico

Algumas pessoas juram por isso, então tivemos que colocá-lo em teste.

O veredito: Ao contrário da crença popular, adicionar o poço de abacate ao guacamole não impede a oxidação. De fato, se ele ficar acima da superfície, ele cria bolsas de ar que evitam que o filme plástico adira com firmeza suficiente. Desculpa abuela – eu ainda te amo!

Como to Keep Guacamole Green: Top with water
Grace Parisi / HOJE

Método # 6: Top com água e filme plástico

A água é completamente neutra tanto no sabor como no nível de pH. Não combaterá ativamente as enzimas oxidantes, mas atuará como uma barreira muito eficaz se a camada for suficientemente espessa. Regue uma camada de água de 1,2 cm de profundidade sobre a superfície lisa, cubra com plástico, pressionando-a suavemente, mas diretamente sobre a superfície. No dia seguinte, despeje e mexa um pouco antes de servir.

O veredito: Esta é a maneira mais eficaz e menos dispendiosa de preservar a cor e manter o sabor.

Se você usa suco de limão, creme azedo, filme plástico, um gadget fofo ou água, manter seu guacamole verde é, no fim das contas, tudo sobre a criação de uma forte barreira entre o guacamole eo mundo exterior. Agora, vá em frente e guac-on!

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Feb.02.201700:28

Este artigo foi publicado originalmente em 16 de setembro de 2016.