30 chefs lendários, 30 hacks para tirar o stress do seu Dia de Ação de Graças

Quando você tem 30 chefs lendários na mesma sala para terminar o All-Star Thanksgiving de um mês inteiro, você obviamente pede a eles as dicas de Ação de Graças número um, vá até o Dia de Ação de Graças para levar para a sua cozinha. É o que você faz.

HOJE All-Star Thanksgiving Group Chef Shot
Nathan R Congleton / HOJE

Desde maneiras de conservar o espaço físico em seu forno até obter a pele de peru mais dourada e crocante, chefs como Giada De Laurentiis, Daniel Boulud e Marcus Samuelsson têm suas costas.

Aqui está o que eles têm:

1. Giada De Laurentiis

Na noite anterior ao Dia de Ação de Graças, retire todos os seus pratos e travessas e coloque notas com os nomes dos pratos que serão servidos em cada um dos pratos. Isso evita você de adivinhar quando chega a hora da crise.

Os principais chefs compartilham seus segredos culinários no Dia de Ação de Graças

23 de novembro de 201606:20

2. Sunny Anderson

Não se esqueça que o seu cooler também pode manter os seus lados e até o seu pássaro quente.

RELACIONADO: Adicione este 1 ingrediente para fazer purê de batatas, além de mais hacks para experimentar

3. Michael Lomonaco

Em vez de usar tigelas e pratos para guardar ingredientes para o seu recheio ou caçarola de feijão verde, use sacos de plástico. Eles vão ocupar menos espaço na geladeira e, em seguida, você pode jogá-los depois de usá-los, em vez de lavar as 15 ou 20 tigelas e pratos!

4. Marcus Samuelsson

Tem um pouco demais “doce” na sua mesa de Ação de Graças? Em vez de uma cobertura de marshmallow, sub em um pouco de alho e pimenta em pó para suas batatas doces para fazer um acompanhamento mais saboroso!

Pão de milho Toast with Chestnuts, Bird Funk and Pomegranate
Receba a receita

Brinde de Milho com Castanhas, Funk de Pássaro e Romã

Marcus Samuelsson

5. Daniel Boulud

Se você ficar sem servir tigelas, use uma abóbora assada para segurar seu prato. Vire a abóbora para ter uma boa base e encha-a!

6. Adam Richman

Use biscoitos de peru e cornucópia com temática de feriado e moldes / cortadores para fazer tortas decorativas de manteiga para o pão, pãezinhos e purê de batatas!

7. Michael White

Cozinhe o peito de peru e carne de perna separadamente. Eles cozinham em taxas diferentes, então isso evita uma parte do cozimento excessivo / undercooking.

TODAY Food all-stars compartilham dez hacks de Ação de Graças para tentar

23 de novembro de 201604:52

8. Deuki Hong

Salmoura seca: 10x melhor e mais fácil do que a salmoura molhada. Simplesmente salgue o peru por dia até dois dias antes de assá-lo.

9. Lidia Bastianich

Quer que seu peru pareça tão bom quanto um em uma capa de revista? Pincele o vinagre balsâmico sobre a Turquia nos últimos 10 a 15 minutos e assado, e voilà, você tem um lindo pássaro de mogno com a pele nítida e brilhante..

10. Katie Lee

Cremalheira de “torrefação” de folha de alumínio: Se você não tiver uma grelha para assar, pegue a folha de alumínio e torça-a em uma bobina e coloque o peru em cima dela.

RELACIONADOS: Como secar salmoura um peru e por que você deve fazê-lo neste Dia de Ação de Graças

11. Bobby Flay

Ao esculpir seu peru, retire cada peito e corte transversalmente em fatias grossas (cerca de ½ polegada de fatias), em seguida, ambas as pernas, em seguida, as asas.

12. Alejandra Ramos

A melhor maneira de reaquecer as sobras de peru é cortar o peru e cozinhá-lo em uma frigideira com molho e um pouco de caldo ou água.

13. Curtis Stone

Siga estas regras ao encher seu pássaro:

  1. Regue o recheio com molho e polvilhe com tomilho e salsa
  2. Nunca encha a noite antes – só antes de cozinhar
  3. Encha o pescoço para uma pequena quantidade de recheio. Encha a barriga para quantidades maiores.
  4. As sobras vão em copos de lata

14. Seamus Mullen

Apimentar seu molho usando canela, cravo e maçã. Os sabores juntos criam o aroma de temperos quentes e quentes e fazem o molho básico cantar!

Cidra and Apple Gravy with Golden Raisins
Receba a receita

Cidra e molho de maçã com passas douradas

Seamus Mullen

15. Alex Guarnaschelli

Eu tenho um método de treliça super fácil (apenas um pedaço de corda) para um peru. Eu pego um pedaço de barbante pesado e o coloco debaixo da parte de trás do pássaro. Eu subo pelas pontas das asas (em ambos os lados) do peru, dando voltas uma vez ao redor das asas, e chego à frente, seguindo o comprimento do peito. Faço uma volta em torno das baquetas e puxo com força para alcançar as duas principais razões para fazer uma treliça rápida. Ele puxa as baquetas juntas e para dentro em direção à carne do peito para cozinhar mais uniformemente. Pode ser feito com força suficiente para que o recheio fique dentro do pássaro.

16. Ryan Hardy

O segredo para o peru mais suculento é deixá-lo no balcão por 1 hora. Definir um temporizador! Não importa como você temporada, salmoura ou fumar seu peru antes do tempo, dar uma hora para descansar uma vez que sai do forno. Os sucos não correm por toda parte quando você corta e você vai acabar com o peru mais tenro. Enquanto descansa, faça molho!

RELACIONADOS: Domine o cooler perfeito: 5 itens essenciais antes de você ’embalar e transportar’

17. Brian Lewis

Levante os sabores do seu peru, fazendo uma bolsa de especiarias para ele. Polvilhe um pouco de sal de maldon temperado (um sal grosso que derrete no seu paladar), sálvia, casca de laranja, pimenta preta, tomilho e canela..

18. Ed Brown

Para o recheio mais fofo, use pão seco ou envelhecido para recheio macio como centeio, pão de centeio ou pão de milho.

19. Missy Robbins

Salgar o seu peru irá mantê-lo úmido e temperado por toda parte. Usar um saco de lixo em um refrigerador é a sua melhor aposta para economizar espaço para outros itens na geladeira.

Quer um peru perfeitamente húmido? Siga estas dicas

23 de novembro de 201604:33

20. Bryan Voltaggio

Invista em um termômetro de carne! São US $ 25 e não apenas melhorarão seu peru de Ação de Graças, mas também melhorarão sua carne assada, cordeiro e muito mais ao longo do ano. Certifique-se de obter um com um alarme. A fim de ter o peru perfeito e ou assar o alarme temporário irá garantir a temperatura certa, sem se preocupar com o tempo por quilo.

21. Jocelyn Delk-Adams

Para levar a manteiga à temperatura ambiente rapidamente, coloque um copo de água com um pouco de água, retire a água e seque o copo. Inverta o copo por cima do palito de manteiga. Em alguns minutos, sua manteiga é amaciada.

22. Elizabeth Heiskell

Pegue uma torta de abóbora simples e chata comprada em uma loja e, usando um cortador de biscoitos, recorte tortas de abóbora individuais. Top com chantilly de bourbon para um toque adorável em uma receita tradicional.

23. Lucinda Scala Quinn

Vai o tamanho da mordida. Você não precisa fazer a sobremesa grande e chique. Mantenha-o pequeno.

Pegajoso Chocolate Spoonfuls
Receba a receita

Colher De Chocolate Pegajoso

Lucinda Scala Quinn

24. Nancy Silverton

Para um biscoito ou massa de torta ainda mais lascada, congele sua manteiga e rale-a no grande buraco de um ralador de queijo.

25. Donatella Arpaia

Se você esqueceu de comprar um ingrediente para algo que está assando e não pode voltar para a loja, não entre em pânico.

  • Não querida? Substitua 1 xícara de mel por 1 xícara de açúcar granulado branco + 1/3 xícara de água.
  • Sem baunilha? Substitua com quantidades iguais de xarope de bordo ou licor.
  • Nenhum açúcar granulado? Substitua 1 xícara por 1 xícara de açúcar em pó.

26. Martha Stewart

Use frutas como peça central em suportes de bolo empilhados. Use frutas com cores reflexivas da estação: caquis, uvas escuras, clementinas, pêras, nozes em conchas e kumquats com folhas funcionariam bem.

RELACIONADOS: Nossas configurações favoritas da tabela do Dia de Ação de Graças

27. Geoffrey Zakarian

Alternativamente, use os ingredientes secos (temperos e pão seco) em um recheio empacotado, moendo-os em um processador de alimentos e substituindo-os em cima da caçarola de feijão verde em favor das cebolas fritas. Coloque no feijão verde antes de assar.

28. Andrew Carmellini

Sempre faça meu próprio molho de cranberry fresco, que é muito mais fácil do que as pessoas pensam. É sempre melhor do que as coisas enlatadas.

Kelsey Nixon's Homemade Cranberry Sauce
Receba a receita

Molho de Cranberry Caseiro de Kelsey Nixon

Kelsey Nixon

29. Ryan Scott

Se você não fez molho, você pode fazer a partir de creme de cogumelos.

30. Jordan Andino

Precisa de um molho de sobremesa? Derreta sorvete! Crème anglaise é essencialmente sorvete de baunilha derretido!

‘Um cós elástico’: 30 chefs famosos compartilham o que agradecem

23 de novembro de 201602:45