20 segredos que seu garçom nunca lhe dirá

O que duas dúzias de servidores de todo o país lhe diriam se conseguissem escapar? Bem, para começar, quando sair, o que não pedir, o que realmente acontece por trás das portas de vaivém da cozinha e o que eles pensam de você e de suas dicas. Aqui, de um grupo que economiza uma média de US $ 8,01 por hora em salários e gorjetas, algumas revelações que não estão em nenhum menu.

O que nós mentimos sobre

1. Não podemos dizer aos nossos clientes que não gostamos de um prato. Então, se você perguntar ao seu servidor como algo está e ela disser: “É um dos nossos pratos mais populares”, é provável que ela não goste.

—Waitress em uma cadeia de pizzas bem conhecida

2. No dia de Natal, quando as pessoas perguntam por que eu estou lá, eu posso dizer: “Minha irmã está no hospital”, ou “Meu irmão está indo para a guerra, então estamos comemorando quando ele voltar”. ancinho nas pontas.

– Chris, um garçom de Nova York e fundador da bitterwaitress.com

3. Se você está procurando pelo seu garçom e outro garçom lhe diz que ele está tirando algo do estoque, você pode apostar que ele está tomando um cigarro rápido.

– Charlie Kondek, ex-garçom do Denny’s no centro de Michigan

4. Se alguém pedir uma bebida gelada que seja irritante de fazer, direi: “Oh, estamos fora. Desculpa! ”Quando eu realmente não quero fazer isso. Mas se você pedir água em vez de outra bebida, de repente nós temos o que você queria originalmente porque eu não quero perder sua bebida na conta.

– Garçonete em um restaurante mexicano casual em Manhattan

O que você não quer saber

5. Quando eu estava em um restaurante de padaria, eles costumavam fazer este delicioso sapateiro de pêssego em uma grande bandeja. Muitas vezes, os servidores não têm tempo para comer. Então, todos nós mantivemos um garfo em nossos aventais, e enquanto passávamos pela cozinha, colocávamos nosso garfo no garfo e dava uma mordida. Nós usaríamos o mesmo garfo toda vez.

– Knathy Kniss

6. Se você fizer uma grande confusão sobre mandar sua sopa de volta porque não está quente o suficiente, nós gostamos de pegar sua colher e passá-la em água bem quente, então quando você coloca a colher quente em sua boca, você vai ficar a impressão – muitas vezes a impressão muito dolorosa – de que a sua sopa é realmente quente.

—Chris

7. Eu vi algumas coisas horríveis feitas na comida das pessoas: bifes caíram no chão, manteiga mergulhada na água da torneira.

– Waiter em um restaurante informal na área de Chicago

O que você está realmente engolindo

8. Se sua sobremesa diz “caseiro”, provavelmente é. Mas pode ser caseiro em uma padaria a 5 km de distância.

-Carity Ohlund

9. Eu conhecia um cara – ele era um idiota de verdade – ele ia até a Costco e comprava esse gigantesco bolo de cenoura por US $ 10 e nos dizia para dizer que é caseiro. Então ele vendeu por US $ 10 uma fatia.

– Steve Dublanica, veterano garçom de Nova York e autor de “Garçom Rant: Obrigado pela dica – Confissões de um garçom cínico”

O que nos deixa loucos

10. Oh, você precisava tanto de mais água, você tinha que tirar ou tocar ou assobiar? Eu voltarei em dez minutos.

-Carity Ohlund

11. Queremos que você se divirta enquanto estiver comendo, mas quando acabar, você deve ir. Você fica no cinema depois dos créditos? Não.

– Waiter em um restaurante informal na área de Chicago

12. Meu maior bicho de estimação? Quando eu ando até uma mesa de seis ou sete pessoas e uma pessoa decide que todo mundo precisa de água. Eu estou fazendo uma viagem para entregar sete águas, e quatro ou cinco delas nunca são tocadas.

—Judi Santana, um servidor por dez anos

O que nós queremos que você saiba

13. Às vezes, se você foi especialmente gentil comigo, eu direi ao barman: “Me dê uma margarita congelada, e não a coloque dentro” Isso canta a companhia, mas me ajuda porque você Vou devolver para mim em dicas, e a gerência não saberá a diferença.

– Garçonete em um restaurante mexicano casual em Manhattan

14. Se você está tendo um desentendimento durante o jantar e, de repente, outros servidores vêm para reabastecer sua água ou limpar seus pratos, ou você percebe um servidor lentamente reenchendo os saleiros e pimenteiros na mesa ao lado da sua, suponha que estamos ouvindo.

-Carity Ohlund

O que nos diz que você está com problemas

15. Recebo essa ligação o tempo todo: “O chef está lá? Isso é fulano de tal. Eu sou um bom amigo dele. “Se você é seu bom amigo, você teria o celular dele.

—Chris

16. A coisa mais estranha que eu vi ultimamente? Um homem com um braço protético me pediu para cobri-lo porque a mesa estava um pouco cheia. Ele apenas removeu o braço e me entregou: “Você pode pegar isso?”

– Christopher Fehlinger

17. Sempre verificamos o livro de reservas, escaneamos os nomes e esperamos que alguém seja reconhecível. Fico feliz se as notas disserem algo como “Número anterior de reservas: 92”. Se disserem algo como “Convidado pela primeira vez, celebrando o 80º aniversário da vovó, precisar de duas cadeiras altas, cheques avulsos, alergia ao glúten”, vasculhando meus bolsos por uma conta nítida para a anfitriã e eu tenho certeza de dizer a ela o quanto eu amo o cabelo dela preso daquele jeito.

-Carity Ohlund

Como ser um bom cliente

18. Use o nome do seu garçom. Quando eu digo: “Olá, meu nome é JR e vou cuidar de você”, é ótimo quando você diz: “Oi, JR. Como você está indo esta noite? ”Então, na próxima vez que você entrar, peça pelo garçom. Ele pode não se lembrar de você, mas se você o pediu, ele lhe dará um serviço realmente especial.

– JR, garçom em um restaurante requintado e autor do blog servernotslave.wordpress.com

19. Confie em sua garçonete. Diga algo como “Ei, é a nossa primeira vez. Queremos que você crie uma experiência para nós. Este é o nosso orçamento. “Seu servidor ficará louco por você.

– Caridade Ohlund

O que você precisa saber sobre gorjetas

20. Se você sair com o recibo, você escreveu a dica e deixou para trás o recibo, o servidor não recebe nada. Isso acontece o tempo todo, especialmente com pessoas que bebem algumas garrafas de vinho.

—Judi Santana